Enate Cabernet-Cabernet ist ein Rotwein, der von der Kellerei Enate in Salas Altas (Huesca) DO.Somontano hergestellt wird. Enate ist eine 1991 gegründete Kellerei, die sich schnell zu einem der Referenzpunkte der spanischen Weinszene entwickelt hat. Sie definiert sich selbst als ein Weingut unserer Zeit, in dem die Leidenschaft für die Tradition und die modernen Techniken, die heutzutage notwendig sind, zusammenleben. Enate bietet eine breite Palette von Weinen an, die von den typischen Crianza- und Reserva-Weinen bis hin zu den sortenreinen Rot- und Weißweinen reichen. Der Weinberg der Kellerei, etwa 500 Hektar im Eigenbesitz, erstreckt sich über die Gemeinden Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán und Basbastro. Sie liegen auf etwa 600 Metern Höhe auf wenig fruchtbaren Kalkböden. Das Klima in dieser Region ist kontinental, mit sehr kalten Wintern und heißen Sommern. Von Anfang an entschied sich Enate, Wein mit Kunst zu "paaren", so dass im Jahr 1992 eine Sammlung zeitgenössischer Kunst mit nationalen und internationalen Künstlern begann. Seitdem zeigt jedes Etikett eines Weins ein Werk eines bekannten Künstlers, das "ex profeso" für die Kellerei geschaffen wurde. Enate Cabernet-Cabernet ist ein Wein, der aus den besten Cabernet Sauvignon-Trauben der eigenen Weinberge von Enate, Salas Bajas und Alcanetos, hergestellt wird. Die Weinlese erfolgt manuell in Kisten. Nach Ankunft in der Kellerei erfolgt die Gärung in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle bei 24°C, wobei die Mazeration über drei Wochen verlängert wird. Nach dieser Zeit wird der Wein abgepumpt und in neue französische Eichenfässer gefüllt, wo die malolaktische Gärung und eine Reifung von mehr als einem Jahr stattfinden. Vor der Abfüllung wird er in Edelstahltanks stabilisiert. Enate Cabernet-Cabernet ist ein intensiver, langer und umhüllender Wein. Die Auswahl der besten Cabernets ergibt diesen seriösen und eleganten Wein. Zweifellos einer der besten Weine des Somontano, die mit dieser Rebsorte hergestellt werden.
