Heutzutage findet man den Weißwein aus Verdejo auf nahezu jeder sommerlichen Terrasse in Spanien, sobald die Hitze zunimmt. In den siebziger Jahren jedoch sah die Realität auf dem kastilischen Land völlig anders aus. Félix Lorenzo Cachazo war einer jener wahren Visionäre, die die Grundlagen des modernen Weißweins der Region legten, überzeugt davon, dass diese damals vernachlässigte und vom Aussterben bedrohte Rebsorte ein enormes Potenzial hatte, das über die historischen Solera- oder Dorado-Weine, die durch oxidative Reifung in der Sonne hergestellt wurden, hinausging. Jahrzehnte später ist Bodegas Félix Lorenzo Cachazo eines der wenigen Weingüter, die in Rueda nach wie vor vollständig in Familienbesitz sind. Seine Kinder Eduardo und Ángela führen heute das Erbe ihres Vaters mit demselben Stolz fort und zeigen, dass die Verteidigung der Authentizität und der Erinnerung an das Land der beste Weg ist, Weine mit Seele zu erzeugen. Von Pozaldez in der Provinz Valladolid aus wird dieser Wein unter der Denominación de Origen Rueda hergestellt. Die Trauben stammen von alten Weinbergen und ausgewählten Parzellen, die die Familie in einer Höhe von über 750 Metern über dem Meeresspiegel kultiviert, ausgesetzt der Weite der kastilischen Ebene. Die Böden sind die für die Region typischen kieshaltigen Böden, die durch eine Fülle von Kieselsteinen an der Oberfläche gekennzeichnet sind, die das Wasser ableiten und der Pflanze die Wärme zurückgeben, auf einem tonhaltigen Untergrund, der die notwendige Feuchtigkeit speichert. Das Klima ist streng kontinental, mit kalten Wintern, heißen Sommern und einer ausgeprägten Temperaturamplitude zwischen Tag und Nacht, die eine langsame Reifung ermöglicht. Die verwendete Rebsorte ist ausschließlich Verdejo, die nach einem traditionellen und umweltfreundlichen Weinbaumodell bearbeitet wird. Die Herstellung von Carrasviñas Verdejo erfolgt mit einer Präzision, die darauf abzielt, die maximale Frische der Traube zu bewahren. Die Ernte erfolgt durch nächtliche Lese, um die niedrigen Temperaturen zu nutzen und eine Oxidation der Früchte zu vermeiden. Einmal im Weinkeller, werden die Trauben entrappt und einer kurzen Kaltmazeration mit den Schalen unterzogen, bevor sie sanft gepresst werden. Der Most wird einer natürlichen statischen Vorklärung unterzogen, einem Kälteklärungsverfahren zur Reinigung des Saftes von Verunreinigungen vor der Gärung. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Zum Abschluss wird der Wein auf seinen Feinhefen ausgebaut, um Volumen und Struktur am Gaumen zu gewinnen, bevor er geklärt und in Flaschen abgefüllt wird. Carrasviñas Verdejo ist ein aufrichtiger, vollmundiger und tief ausgewogener Weißwein. Ein lebhafter Verdejo, der das moderne Rueda repräsentiert und zeigt, wie die Vision einer Pionierfamilie die Geschichte einer ganzen Region für immer verändern kann.
