Ähnlich wie viele andere Weintypen, die aus einem unerwarteten Ereignis entstehen, haben auch die Eisweine, in Deutschland als Eiswein bekannt, oder Vin de Glace in Frankreich, ihren Ursprung in einem glücklichen Zufall. Man sagt, dass diese Weine entstanden, als in kälteren Klimazonen die Trauben, die noch an den Reben hingen, während des Winters dort belassen und aufgrund der niedrigen Temperaturen natürlich gefroren wurden. Dieses Phänomen trat besonders dann auf, wenn die Trauben fast reif, aber noch nicht reif genug waren, um vor den ersten Frösten geerntet zu werden. Die Winzer, die sahen, dass sie sie nicht rechtzeitig ernten konnten, ließen die Trauben gefrieren. Die Überraschung kam, als sie sie in gefrorenem Zustand pressten und entdeckten, dass der gewonnene Saft viel konzentrierter an Zucker und Säure war, was zu einem sehr süßen und komplexen Wein führte. So wurde aus einem Versehen die Kreation eines einzigartigen Weins: des Eisweins oder Vin de Glace. Gramona, ein historisches und renommiertes Weingut in der Region Penedès in Katalonien, bekannt für seine Produktion von Corpinnats und außergewöhnlichen Stillweinen, wagt es, uns Vi de Glass Gewürztraminer zu präsentieren, einen Eiswein, der aus der Rebsorte Gewürztraminer hergestellt wird, und dabei die Essenz der Traube sucht, inspiriert von den erlesenen Eisweinen. Doch im Gegensatz zu diesen findet das Gefrieren der Trauben nicht im Weinberg statt (das Penedès hat nicht die niedrigen Temperaturen, die diesen Effekt ermöglichen), sondern im Weingut, in speziellen Kammern bei -15°C, wobei flüssiger Stickstoff verwendet wird, um den Prozess zu beschleunigen und zu homogenisieren. Der resultierende Most, mit einer außergewöhnlichen Zuckerkonzentration, fermentiert über einen längeren Zeitraum als üblich: zweieinhalb Monate, was zu einem fruchtigen, konzentrierten, süßen und gleichzeitig erfrischenden Wein führt. Anschließend reift er in einer speziell entworfenen, dicken und dunklen Glasflasche, die seinen Alterungsprozess schützt und ein unbegrenztes Lagerpotenzial bietet, während er mit der Zeit reift und sich entwickelt. Weit entfernt von einem zufälligen Produkt, entsteht Gramona Vi de Glass Gewürztraminer aus der Hingabe und der akribischen Arbeit von Gramona, um die Essenz des Gewürztraminer in seiner höchsten Konzentration einzufangen. Sein Gleichgewicht zwischen Süße und Frische macht es zu einem einzigartigen sensorischen Erlebnis, das mit der Zeit wächst und sich verwandelt.
