Torelló ist ein weithin bekanntes Haus, das als einer der großen Initiatoren von Corpinnat gilt, der kollektiven Marke, die ins Leben gerufen wurde, um die großen Qualitätsschaumweine aus dem Herzen des Penedès zu verteidigen. Sich jedoch nur auf diesen Erfolg zu beschränken, würde die immense Vielseitigkeit ihres Erbes übersehen. Auf dem Weingut Can Martí reicht die Präsenz der Familie bis ins Jahr 1395 zurück, was Jahrhunderte des Zusammenlebens mit der Erde und ein tiefes Verständnis für jede Parzelle bedeutet. Mit über 80 Hektar eigenem Weinberg zeigt das Weingut, dass seine Meisterschaft sich nicht nur auf die Schaumweine beschränkt, sondern mit derselben Strenge auf die Herstellung von stillen Weinen mit raffiniertem Profil ausgedehnt wird. Von Gelida im Alt Penedès aus ist Raimonda der unwiderlegbare Beweis für diesen Drang. Vollständig auf dem Weingut Can Martí hergestellt, wurzeln die Reben von Merlot und Cabernet Sauvignon auf lehm-kalkhaltigen Böden, einer idealen Kombination, bei der der Lehm die notwendige Feuchtigkeit speichert und der Kalkstein Frische und mineralische Struktur verleiht. Getreu ihrer Philosophie des Respekts vor der Biodiversität wird der gesamte Weinberg unter ökologischer Zertifizierung bewirtschaftet, ohne den Einsatz von Pestiziden oder synthetischen Düngemitteln. Die Herstellung von Raimonda wird mit absoluter Verfahrensgenauigkeit gepflegt. Die Weinlese erfolgt manuell in kleinen Kisten von 25 Kilogramm. Einmal im Weingut angekommen, werden die Trauben in Edelstahltanks gefüllt, um die alkoholische Gärung durchzuführen, den biologischen Prozess, bei dem die Hefen die Zucker des Mostes in Alkohol umwandeln, indem dreimal täglich umgepumpt wird, eine Technik, bei der der Most vom unteren Teil des Tanks entnommen und oben wieder eingegossen wird, um die Beerenhäute zu befeuchten und Farbe und Tannine zu extrahieren. Für diesen Wein wird ausschließlich der Vorlaufwein verwendet, also der hochwertigste Most, der auf natürliche Weise ohne Pressung der Trauben abfließt. Anschließend findet die malolaktische Gärung, die biologische Umwandlung, die die Säure mildert, indem sie Äpfelsäure in Milchsäure umwandelt, in Betontanks statt. Schließlich reift der Wein 12 Monate in neuen französischen Eichenfässern, um seine Struktur vor der Abfüllung zu verfeinern. Raimonda ist ein ausdrucksstarker, strukturierter Rotwein von bezaubernder Eleganz. Der Beweis dafür, dass die großen Schaumweinhersteller auch das Geheimnis der besten stillen Rotweine der Region hüten.
