Wenn es jemanden im Penedès gibt, der eine Anerkennung in vollem Umfang verdient, dann ist es der unvergleichliche Joan Juvé. Über Jahrzehnte hinweg verkörperte seine Figur das kompromisslose Engagement für hochwertigen Schaumwein und zeigte, dass dieses Land auf Augenhöhe mit den großen Weinregionen der Welt stehen konnte. Joan bewahrte nicht nur das Erbe eines historischen Hauses, sondern förderte auch eine Arbeitsweise, die auf Respekt vor dem Weinberg, Geduld im Schatten des Weinkellers und der ständigen Suche nach Exzellenz basierte. Einen Schaumwein mit seinem Namen zu kreieren, ist keine kommerzielle Strategie, sondern die gerechte Notwendigkeit, einem Mann Tribut zu zollen, der alles gegeben hat, um die Schaumweine seiner Heimat zu würdigen. Von Sant Sadurní d'Anoia, im Herzen des Alt Penedès, wird dieser Wein unter dem Siegel von Corpinnat hergestellt, einer kollektiven Marke, die hochwertige Schaumweine garantiert, die vollständig auf dem Weingut produziert werden. Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen innerhalb des Guts Espiells, einer der emblematischsten Liegenschaften des Hauses, die auf einer durchschnittlichen Höhe von 200 Metern über dem Meeresspiegel liegt und durch das Montserrat-Gebirge geschützt ist. Die Böden sind ton-kalkhaltiger Natur, mit moderater Fruchtbarkeit und einer hervorragenden Fähigkeit, Feuchtigkeit in der Tiefe zu speichern, was eine ausgewogene Entwicklung der Pflanzen ermöglicht. Das Klima ist mediterran, mit milden Wintern und heißen Sommern, die durch die Meeresbrise reguliert werden. Für diese Hommage wird eine ausgewogene Assemblage der autochthonen Sorten Xarel·lo, Macabeo und Parellada verwendet, ergänzt durch einen Hauch von Chardonnay. Der Weinbau wird nach den Prinzipien des zertifizierten ökologischen Landbaus betrieben, wobei auf manuelle Arbeit und den Erhalt des Ökosystems gesetzt wird. Die Herstellung von Juvé & Camps Gran Tribut Joan Juvé folgt strikt der traditionellen Methode, bei der die zweite Gärung auf natürliche Weise in der Flasche erfolgt. Nach der Handlese werden die Trauben entrappt und sanft gepresst, um ausschließlich den Most der ersten Qualität zu gewinnen, der ohne übermäßigen Druck fließt. Der Most durchläuft die erste alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Nach dem Cuvée oder der Mischung der Grundweine wird der Fülldosage hinzugefügt, um die zweite Gärung im Halbdunkel des Weinkellers zu starten. Der Wein reift über 40 Monate auf seiner Feinhefe, den inaktiven Hefen, die in der Flasche verbleiben, und gewinnt so an Cremigkeit und komplexen Nuancen. Schließlich wird das Degorgieren durchgeführt, der Vorgang, um die im Flaschenhals angesammelten Ablagerungen zu entfernen, bevor der endgültige Korken eingesetzt wird. Nüchtern, cremig und elegant entsteht Juvé & Camps Gran Tribut Joan Juvé als aufrichtige Hommage an die Laufbahn eines Mannes, der sein Leben der Qualität der Schaumweine gewidmet hat. Der unwiderlegbare Beweis dafür, dass...
