Den Pinot Noir im Penedès (Katalonien) anzubauen, schien stets ein Widerspruch zu sein. Eine Rebsorte, die in der kalten Nebel von Burgund geboren wurde und versucht, mit der mediterranen Sonne zu koexistieren, verzeiht nicht. Zarte Trauben, dünne Schale, frühe Reifung. Zu viel Zerbrechlichkeit für ein Klima, das stark zur Konzentration drängt. Dennoch begannen in den achtziger Jahren, als in Spanien kaum jemand mit echtem Ehrgeiz auf diese Traube schaute, einige Weingüter im Penedès, sie für Schaumweine nach traditioneller Methode auszuprobieren. Sie wollten niemanden nachahmen, sondern verstehen, wie weit sie gehen kann, wenn man mit Präzision und Respekt arbeitet. Heute, in einer Situation, in der das Klima immer mehr drückt und die Balance schwieriger zu halten ist, klingt diese Entscheidung weniger nach Kuriosität und mehr nach Intuition. Denn der Pinot Noir lässt sich nicht zähmen. Man begleitet ihn oder verliert ihn. Juvé & Camps Cinta Rosé entsteht aus diesem stillen Dialog zwischen dem, was die Rebsorte verlangt, und dem, was das Terroir erlaubt. Hergestellt von Juvé & Camps, einem Familienweingut im Penedès mit einer langen Tradition, die mit hochwertigen Schaumweinen und geduldiger Arbeit im Weinberg verbunden ist, basiert es auf der Idee, dass der Ursprung nicht interpretiert, sondern respektiert wird. Auf diesem Weg ist das Weingut Teil von Corpinnat, der kollektiven Marke von Schaumweinproduzenten im Herzen des Penedès, die mit der Idee entstanden ist, den Ursprung, den ökologischen Weinbau und die vollständige Herstellung auf dem Anwesen zu verteidigen. Mehr als ein Etikett, es ist eine Art, den Wein mit Anspruch und Kohärenz zu verstehen, mit langen Reifungen und extremer Aufmerksamkeit für den Weinberg. Der Weinberg befindet sich in der Finca Espiells, einem der Schlüsselgüter des Projekts, mit Parzellen, die nach ökologischen Kriterien bearbeitet werden. Die Reben befinden sich in Höhenlagen von etwa 200 bis 300 Metern, in einer Landschaft sanfter Hügel, die eine gewisse thermische Amplitude zwischen Tag und Nacht begünstigt, was entscheidend ist, um die Frische in empfindlichen Sorten zu bewahren. Die Böden sind kalkhaltige Tonböden, mit Drainagekapazität und einer Struktur, die das Wachstum der Pflanze einschränkt und sie zwingt, in die Tiefe nach Gleichgewicht zu suchen. Das Klima ist mediterran mit kontinentalen Einflüssen, mit heißen Sommern und einer starken Lichtpräsenz, aber mit kühleren Nächten, die helfen, die natürliche Säure der Traube zu erhalten. Die Weinlese erfolgt manuell, wobei die Trauben im optimalen Gleichgewichtspunkt ausgewählt werden. Die Trauben werden sorgfältig zum Weingut transportiert, wo sie entrappt werden, um grüne oder übermäßig pflanzliche Noten im Endprofil zu vermeiden. Anschließend erfolgt eine kurze Mazeration mit den Schalen, um nur die notwendige Farbe und aromatische Feinheit zu extrahieren, ohne den Wein zu überladen. Die alkoholische Gärung erfolgt in kontrollierten Behältern, in denen...
