Jung, ja. Doch lassen Sie sich nicht vom Alter täuschen. Denn wenn man mit Primitivo Collantes spricht, spricht man mit jemandem, der das Marco de Jerez im Kopf... und im Blut hat. Seine Geschichte beginnt nicht mit ihm. Sie beginnt Ende des 19. Jahrhunderts, als die Brüder Primitivo und Tomás Collantes Lloredo von Kantabrien nach Chiclana ziehen, auf der Suche nach mehr als nur Sonne. Und sie fanden es zwischen Weinbergen, atlantischen Winden und weißen Böden, die wie Staub erscheinen, aber reines weinbauliches Gold sind: die Albariza. Mehr als ein Jahrhundert später existiert die Bodega weiterhin. Und jetzt ist er es, der das Erbe übernommen hat. Und das, auch wenn es nicht so aussieht, wiegt schwer. Denn man macht nicht nur Wein. Man verteidigt einen Familiennamen, eine Art, den Weinberg zu verstehen, und eine Geschichte, die seit mehr als 110 Jahren geschrieben wird. Und Primitivo tut dies mit Natürlichkeit. Ohne Verstellung. Mit dieser Mischung aus Respekt und Neugier, die diejenigen haben, die wissen, dass Tradition kein Museum ist, sondern ein Werkzeug. Wenn es einen Wein gibt, der all dies gut zusammenfasst, dann ist es Socaire Blanco Oxidativo de Albariza. Die Trauben stammen von der Finca Matalián in Chiclana, nur wenige Kilometer vom Atlantik entfernt. Weinberge auf Albariza — diesem mythischen Boden, der die Feuchtigkeit wie ein natürlicher Schwamm speichert und der Rebe das Überleben in trockenen Sommern ermöglicht. Ein Boden, der den Charakter des Weins mit einem schwer zu imitierenden salzigen und mineralischen Abdruck prägt. Die Rebsorte ist Palomino Fino, dieselbe, die den großen Weinen von Jerez Leben einhaucht. Aber hier ist der Weg ein anderer. Gärung in amerikanischen Eichenfässern, die zuvor Fino enthielten. Ohne Flor. Bis zum Rand gefüllt, damit der Sauerstoff seine Arbeit verrichten kann. Und dann Geduld. Eine lange Reifung, die man kaum noch sieht, die bis zu 60 Monate in Holz, Tank und Flasche dauern kann. Primitivo Collantes Socaire Blanco Oxidativo de Albariza, wie der Name schon sagt, ist ein Weißwein, der nicht einfach nur jung und frisch sein möchte. Es ist ein Wein mit Intention, mit Ruhe und mit Erinnerung. Ein Wein, der die Zeit und die Albariza ihre Arbeit machen lässt.
