Protos 5º Año Reserva ist ein Rotwein aus der DO Ribera del Duero, hergestellt von Bodegas Protos, einem der historischen Weingüter der Herkunftsbezeichnung. Sein Name, der auf Griechisch „erster“ bedeutet, verweist auf den Pionierstatus eines Hauses, das 1927 in Peñafiel gegründet wurde und eng mit den Ursprüngen der DO Ribera del Duero verbunden ist. Für die Herstellung dieses Reservas wählt Protos Tinta del País von über 50 Jahre alten Weinbergen in einigen der renommiertesten Gemeinden der Region aus: Peñafiel, Pesquera de Duero, Anguix und Roa. Es handelt sich um Parzellen auf meist kargen und wenig fruchtbaren Böden mit lehmigem oder sandigem Lehm und Kalksteinvorkommen in einigen Bereichen. Die Reben sind an nach Süden ausgerichteten Hängen gepflanzt und unter kontinentalem Klima, was zu sehr niedrigen Erträgen von etwa 2.500 kg pro Hektar führt und Trauben von großer Konzentration und Ausgewogenheit hervorbringt. Die Lese des Protos 5º Año Reserva erfolgt manuell in 20-kg-Kisten, und die Trauben werden vor der Verarbeitung auf einem Sortiertisch selektiert. Die Gärung findet in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 26 bis 28 °C statt, gefolgt von einer Maischestandzeit von etwa 21 Tagen mit täglichem Umpumpen. Eine präzise Arbeit, die darauf abzielt, Struktur und Tiefe zu extrahieren, ohne die Fruchtidentität zu verlieren. Die Zeit ist hier ein wesentlicher Bestandteil des Weins. Protos 5º Año Reserva reift mindestens 18 Monate in Eichenfässern, wobei eine Kombination aus neuer französischer Eiche und einjähriger amerikanischer Eiche verwendet wird. Danach entwickelt er sich weitere 42 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Das Ergebnis ist ein Reserva, der mit einer langen Reifezeit im Rücken ins Glas kommt, aber auch noch Potenzial für die Zukunft hat. Ein Wein, geboren aus alten Reben, mit Geduld bearbeitet und gedacht für diejenigen, die die Ribera del Duero genießen, wenn Frucht, Holz und Zeit ihren Gleichgewichtspunkt finden.
