Perfume de Sonsierra ist ein Rotwein, der von Bodegas Sonsierra in San Vicente de la Sonsierra, D.O.Ca. Rioja, hergestellt wird. Bodegas Sonsierra wurde im Jahr 1962 gegründet, als über 240 Winzer aus San Vicente de la Sonsierra beschlossen, eine Genossenschaft für die Herstellung ihrer eigenen Weine zu gründen. Es war die erste Genossenschaft in der Rioja, die ihre Weine mit ihrer jeweiligen Herkunftsangabe auf den Etiketten vertrieb. Derzeit verwaltet Bodegas Sonsierra 516 Hektar eigene Rebfläche, die ihren Teilhabern gehört, mit Reben, die durchschnittlich 20 bis 130 Jahre alt und auf 1500 kleine Parzellen verteilt sind. Tiefgründige Böden von meist kalkhaltigem Ton, auf denen nur einheimische Sorten gepflanzt sind. Diese Weinberge werden eindeutig von einem einzigartigen Mikroklima beeinflusst: milde Temperaturen das ganze Jahr über, mit mäßigen Regenfällen, guten Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht während der Reifezeit, sehr gute Belüftung der Reben, da an 80 % aller Tage der Wind weht, und Süd-Ausrichtung mit einer gewissen Neigung, welche die Sonnenexposition der Pflanze begünstigt. Perfume de Sonsierra ist ein Wein aus Tempranillo vom dem alten Weinberg mit bester Qualität. Er liegt in den Ausläufern der Sierra de Cantabria und ist über 40 Jahre alt. Handlese. Nach Ankunft in der Kellerei, und nach einem sanften Mahlen der Trauben, erfolgt eine 4-tägige Mazeration vor der Gärung. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks für 9 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von höchstens 24°C mit regelmäßigem Umpumpen. Die malolaktische Gärung erfolgt auf eigenen Hefen in einer Auswahl von 70 neuen Bordeaux-Fässern aus französischer Eiche. Der Wein reift 16 Monate in neuen Bordeaux-Fässern aus französischer Eiche. Bevor der Wein für den Markt freigegeben wird, ruht er mindestens 8 Monate lang in der Flasche. Perfume de Sonsierra ist ein fleischiger, kraftvoller und üppiger Wein. Sehr aromatische Nase, am Gaumen besticht er durch die Balance zwischen Opulenz und Eleganz. Er ist das Juwel der Kellerei.
