Ein Spaziergang durch das Alt Empordà bedeutet, sich an eine raue, lebendige Landschaft zu gewöhnen, in der die niedrige Vegetation darum kämpft, sich zwischen trockenen und steinigen Böden durchzusetzen. Das Garrigal ist nicht nur eine Ausdehnung von immergrünen Sträuchern, Thymian- und Rosmarinbüschen sowie kleinen Steineichen, die unter der Sonne kräftig wachsen. Es ist der wahre Duft eines Landes, das dem Lauf der Zeit und der Beharrlichkeit der Tramontana, dem typischen Likörwein der Region, widerstanden hat. In dieser Umgebung, wo die natürliche Bodendegradation ein erstaunlich authentisches Ökosystem schafft, lernen die Pflanzen, mit der Knappheit zu leben. Diese mediterrane Essenz einzufangen, das Knirschen der trockenen Erde und die Feinheit, die nur die Reife verleiht, ist der Antrieb dieses Projekts, eine Hommage an die Vegetation, die die Weinberge schützt und parfümiert. Von Mollet de Peralada, im Herzen der DO Empordà, hat die Bodega Perelada die ideale Bühne gefunden, um diesen Charakter auszudrücken. Der Wein stammt konkret von der Finca La Garriga, einem historischen Anwesen von 41 Hektar, wo das Licht und die Luft des Mittelmeers einen einzigartigen Weinberg umspülen. Innerhalb dieses Gebiets entfallen 26 Hektar auf die ältesten Reben, die zwischen 60 und 80 Jahre alt sind. Der Boden besteht aus Kies und paläozoischen Geröllen, eine lokal als aspres bekannte Art von kargem und steinigem Gelände. Dieser Boden, zusammen mit einem mediterranen Klima mit trockenen Sommern und starken Winden, zwingt die Wurzeln, tief nach Nährstoffen zu suchen, und entwickelt eine hervorragende Trockenheitsresistenz. Für diesen Rotwein werden exklusiv 9 Hektar mit der Sorte Carinyena kultiviert, eine historische Rebsorte, die nach einer traditionellen Anbauphilosophie in Buschform bearbeitet wird, um das Gleichgewicht und die Biodiversität der Umgebung zu respektieren. Die Vinifikation in der Bodega folgt einem prozeduralen und respektvollen Prozess, um die Typizität der Landschaft intakt zu halten. Die Trauben werden von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet, sorgfältig transportiert und bei Ankunft entrappt. Die Früchte werden mit ihren Schalen, den Traubenhäuten, mazeriert, um die gesamte Farbe und die aromatischen Verbindungen der Sorte zu extrahieren. Anschließend fermentiert der Most in temperaturkontrollierten Tanks, wobei die alkoholische Gärung spontan erfolgt. Nach Abschluss durchläuft der Wein die malolaktische Gärung, ein technischer Prozess, der die schärfere Apfelsäure in Milchsäure umwandelt, was Weichheit und Stabilität verleiht. Nach diesem Schritt reift der Wein für einen Zeitraum von 7 Monaten in französischen Eichenfässern, eine gemessene Zeit, in der das Holz die Frucht begleitet, ohne ihr die Hauptrolle zu nehmen. Schließlich wird der Rotwein geklärt und abgefüllt. Das Ergebnis ist ein eleganter, ausgewogener Rotwein mit einer ausgeprägt mediterranen Persönlichkeit, der einen breiten Ausdruck der alten Carinyena zeigt. Ein...
