Im Hof der Katholischen Könige wurde die Sicherheit der königlichen Familie nicht dem Zufall überlassen. Aus diesem Bedürfnis entstand die Figur des Contino, eines Offiziers höchsten Vertrauens, der eine feste Wache von hundert Soldaten leitete, die ununterbrochen über die Monarchen wachten. Diese Hingabe, diese ununterbrochene Loyalität zu einer Sache und das Engagement, niemals die Wachsamkeit zu verlieren, tauften für immer die Gegend von Laserna. Im Jahr 1974 übernahm das historische Anwesen diese Philosophie, um das erste Château-Konzept in Rioja zu werden, ein Ort, an dem der Weinberg das Herrenhaus umgibt und jedes Grundstück mit derselben Treue gepflegt wird, die die alten Wachen ihren Königen entgegenbrachten. Hier, in dieser Ortschaft von Laguardia in der begehrten Rioja Alavesa gelegen, wird Contino Rosado hergestellt. Ein privilegierter Ort, umarmt von einem majestätischen Mäander des Flusses Ebro. Die Trauben stammen aus historischen Parzellen des Anwesens mit sehr ausgeprägten Identitäten: die Sorte Graciano hat ihre Wiege im Weinberg San Gregorio, während die Garnacha im Weinberg La Encina kultiviert wird. Die Reben wurzeln auf ton-kalkhaltigen und alluvialen Böden, reich an Kieselsteinen, die die Wärme speichern und eine allmähliche Reifung fördern. Das Klima kombiniert den atlantischen Einfluss der Sierra de Cantabria mit mediterranen Nuancen aus dem Tal und bietet kühle Nächte, die eine brillante Säure garantieren. Beide Sorten werden mit einer Weinbauweise bearbeitet, die den Respekt für die Umwelt in den Vordergrund stellt, wobei eine sorgfältige manuelle Lese praktiziert wird, bei der die Ernte in Paletten von 500 Kilogramm erfolgt, um ein vorzeitiges Quetschen der Früchte zu vermeiden. In der Kellerei wird ein Präzisionsverfahren durchgeführt, bei dem jede Sorte eine Behandlung erhält, die ihrem Charakter entspricht. Die Trauben von Graciano und Garnacha werden in ihren jeweiligen Eichenholzbottichen eingemaischt und einer Maischestandzeit unterzogen, bei der der Kontakt des Mostes mit den Schalen Farbe und Aromen extrahiert. Die Garnacha durchläuft eine Maischestandzeit von 16 Stunden, während der Graciano 12 Stunden verweilt. Anschließend werden die Trauben abgepresst, das heißt, der Vorlaufmost wird ohne mechanisches Pressen durch Schwerkraft in 500-Liter-Fässer abgezogen. Dort erfolgt die alkoholische Gärung, der biologische Prozess, bei dem die Hefen die Zucker des Mostes in Alkohol umwandeln, bei einer streng kontrollierten Temperatur von 16 bis 18 °C über 20 Tage, um die aromatischen Nuancen bestmöglich zu bewahren. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein für 19 Monate in Eichenfässern, bevor er endgültig abgefüllt wird. Contino Rosado ist ein delikater, einhüllender Wein von faszinierender gastronomischer Komplexität. Ein Wein von aristokratischer Feinheit, der das Andenken an die Erde ehrt und jede vorgefasste Meinung über die Langlebigkeit eines Rosés herausfordert.
