El Coto de Rioja El Coto 875M Finca Carbonera Fermentado En Barrica Chardonnay 2025 - 75cl

El Coto 875m ist der Weißwein aus der Rebsorte Chardonnay von El Coto de Rioja. El Coto de Rioja wurde 1970 gegründet und entwickelte sich in Rekordzeit zu einem der bekanntesten Weingüter in der Rioja. Die Trauben für El Coto 875m stammen von der Finca Carbonera, die sich auf einer maximalen Höhe von 875 Metern über dem Meeresspiegel befindet. Der Weinberg liegt auf einem Schwemmkegel mit sanfter Neigung und einer großen Ansammlung von Steinen, die zur Gesundheit und Reifung der Trauben beitragen. Im Jahr 2017 eröffnete El Coto de Rioja die Kellerei auf seiner Finca Carbonera, um die dort angebauten weißen Rebsorten zu vinifizieren. Um El Coto 875m herzustellen, werden die Trauben entrappt und kalt mazeriert. Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung. Während der Vorfermentationsprozesse werden die Trauben vor Sauerstoff geschützt, um Oxidationen und mikrobiellen Angriffen vorzubeugen. Die Gärung erfolgt bei 16°C, um die fruchtigen Aromen der Rebsorte zu extrahieren und zu bewahren, und endet in ungetoasteten Fässern, um dem Wein keine Röstnoten zu verleihen und die Typizität des Chardonnay maximal zu respektieren. Nach Abschluss der Gärung bleibt der Wein in Kontakt mit der Hefe, und es werden regelmäßige Bâtonnagen durchgeführt, bei denen die Feinhefe aufgerührt wird, um dem Wein Komplexität, Geschmeidigkeit und Cremigkeit zu verleihen.