Barbadillo Manzanilla Solear - 75cl

Im Jahr 1938 beschloss Manuel Barbadillo Rodríguez, ein Schriftsteller und Weingutsbesitzer, der in seiner Zeit als „der aufgeklärte Weingutsbesitzer“ bekannt war, eine Obsession in eine Flasche zu verwandeln: eine besondere Manzanilla zu kreieren, die die gesamte Persönlichkeit von Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) widerspiegelt. Aus dieser Idee entstand Solear, ein Wein, der sich im Laufe der Jahrzehnte zu einem der großen Aushängeschilder der Stadt entwickelt hat. Sein Charakter beginnt lange vor dem Weingut. Solear wird aus Palomino-Trauben hergestellt, die aus den Lagen Gibalbín und Santa Lucía stammen und auf den charakteristischen Albariza-Böden angebaut werden. Danach durchläuft der Wein eine lange biologische Reifung in den jahrhundertealten Kellereien von Barbadillo, die sich über Sanlúcar verteilen, wo das Klima und die Nähe zum Atlantik einzigartige Bedingungen für die Entwicklung der Florhefe schaffen. Solear bleibt durchschnittlich etwa sechs Jahre unter diesem Hefeschleier, der den Wein vor Oxidation schützt und sein Profil nach und nach verändert. Das Ergebnis ist ein besonders komplexer und tiefgründiger Manzanilla, der sich an der Grenze zwischen biologischem Ausbau und oxidativer Entwicklung bewegt, ohne seinen unverwechselbaren sanluqueñischen Charakter zu verlieren. Solear ist ein gastronomischer und äußerst vielseitiger Manzanilla, perfekt geeignet, um von Ibéricos, Meeresfrüchten und Fisch bis hin zu Artischocken oder asiatischer Küche zu begleiten. Ein Wein, der eine einfache Tapa in etwas viel Interessanteres verwandeln kann. Meer, Poniente, Albariza und Jahre unter Florhefe. Alles, was Sanlúcar zu einem einzigartigen Ort macht, ist hier drin. Solear gehört nicht nur zu dieser Stadt: es ist eine ihrer besten Möglichkeiten, sie zu schmecken.