Viña Salceda Entresierras 2023 - 75cl

Zwischen der Sierra Cantabria und der Sierra de la Demanda liegen die beiden Landschaften, die Viña Salceda Entresierras formen. Im Norden die Sonsierra, im Süden der Alto Najerilla. Zwei Gebiete mit unterschiedlichen Böden, Höhenlagen und Bedingungen, die hier zusammenkommen, um einen komplexen, frischen Weißwein zu schaffen, der tief mit seiner Herkunft verbunden ist. In der Sonsierra sind die Hauptdarsteller die alten Viura-Reben, die auf kalkhaltigen, kargen Böden in gut exponierten Parzellen wachsen. Im Alto Najerilla ist die Viura mit Garnacha und kleinen Anteilen von Calagraño kopflanzend, während eine hochgelegene, frische Parzelle von Tempranillo Blanco auf eisenreichen roten Böden gedeiht. Ein Mosaik aus Rebsorten und Landschaften, das dem finalen Cuvée unterschiedliche Nuancen verleiht. Die Weinbereitung von Viña Salceda Entresierras respektiert diese Vielfalt von Anfang an. Es gibt nicht eine einzige Lese, sondern drei verschiedene Zeitpunkte, bestimmt durch die Region und die Rebsorte. Zuerst wird der Tempranillo Blanco geerntet; dann folgen die Viuras der Sonsierra; und schließlich die Viuras des Alto Najerilla. Jeder Wein wird separat verarbeitet, um die Identität seiner Parzelle und den optimalen Reifezeitpunkt zu bewahren. Viña Salceda Entresierras durchläuft die Gärung mit indigenen Hefen und beginnt nach deren Abschluss eine 12-monatige Reifung auf der Feinhefe. Dazu werden Barriques, große Holzfässer und Betoneier kombiniert, drei Behälter, die unterschiedliche Texturen und Entwicklungsstufen bieten. Erst danach erfolgt das endgültige Cuvée, wo all diese Elemente ihr Gleichgewicht finden. Viña Salceda Entresierras ist ein Weißwein, der aus zwei Landschaften und verschiedenen Weingut-Philosophien entsteht. Eine Flasche, in der Rioja aus zwei Perspektiven betrachtet wird und entdeckt, dass zwischen beiden noch viel zu erzählen ist.