Viña Salceda Pico Palomares 2023 - 75cl

Mit seinen 1.446 Metern beherrscht der Pico Palomares die Sonsierra von den Höhen der Sierra Cantabria aus. Zu seinen Füßen finden die Weinberge eine Landschaft, die von der Höhe, kalkhaltigen und steinigen Böden sowie einem Klima geprägt ist, das dazu beiträgt, die Frische zu bewahren, selbst wenn die Trauben eine hohe Reife erreichen. Aus dieser Umgebung entsteht Viña Salceda Pico Palomares, der darauf abzielt, all diese Persönlichkeit ins Glas zu bringen. Viña Salceda Pico Palomares vereint Tempranillo und Graciano von alten Reben, die in Buschform kultiviert werden. Die Höhe und der kalkhaltige Charakter des Bodens verleihen dem Wein eine besonders präzise und mineralische Ausdruckskraft, während sich die beiden Sorten ergänzen: Der Tempranillo bringt Intensität und Tiefe, während der Graciano Frische, Spannung und ein aromatischeres Profil einführt. Die Vinifikation von Viña Salceda Pico Palomares folgt einer Philosophie höchster Präzision. Die Trauben werden entrappt, aber nicht gequetscht, bevor eine kalte Maischestandzeit von fünf Tagen erfolgt. Anschließend erfolgt die Gärung über zehn Tage bei kontrollierter Temperatur, um eine angepasste Extraktion zu erreichen, die Frische und den Fruchtausdruck bewahrt. Der Ausbau von Viña Salceda Pico Palomares dauert 12 Monate, verteilt auf 225-Liter-Barriques und ein 2.500-Liter-Foudre aus französischer Eiche. Die Kombination beider Gefäße verleiht Tiefe und Komplexität, lässt aber Raum, damit der Weinberg weiterhin im Vordergrund steht. Viña Salceda Pico Palomares ist der Ausdruck einer Sonsierra von oben betrachtet: Höhe, Kalkstein, alte Reben und zwei Sorten, die im Gleichgewicht ihre beste Art finden, das Terroir zu verstehen.