Codorniu Codorníu Cuvée Original Brut Nature Ecológico - 75cl

Einige Flaschen bewahren mehr als nur Wein: Sie bewahren den Moment, in dem eine Idee die Geschichte einer ganzen Region veränderte. Im Jahr 1872 in Sant Sadurní d'Anoia entschied sich jemand, die traditionelle Methode auf die autochthonen Trauben des Penedès anzuwenden. Diese Methode besteht darin, eine zweite Gärung in der Flasche durchzuführen, die die Bläschen erzeugt. So entstand der erste Cava. Jener jemand war Josep Raventós aus der Familie Codorníu, einer Dynastie von Winzern mit 18 Generationen und mehr als 450 Jahren Geschichte. Ihre unterirdischen Keller, ein Werk des modernistischen Architekten Josep Puig i Cadafalch, wurden 1976 zum nationalen Kunst- und Geschichtsdenkmal erklärt. Der Cava Codorníu Cuvée Original Brut Nature Ecológico ist die Hommage des Weinguts an jene erste Flasche. Unter der DO Cava vereint er die drei klassischen Rebsorten der Region: Macabeo und Parellada aus dem Alt Penedès und Xarel·lo aus dem Zentral-Penedès. Die Weinberge sind nach den europäischen Bio-Richtlinien und dem National Organic Program (NOP) der USA zertifiziert. Zudem wird die Produktion auf 8.500 bis 9.000 kg pro Hektar begrenzt, unterhalb der erlaubten 12.000 kg, um Trauben von höherer Qualität zu erhalten. Im Weingut werden die Bio-Trauben an anderen Tagen als der Rest geerntet und mit exklusivem Material und in speziellen Tanks vinifiziert, um keinen Kontakt mit anderen Produktionen zu haben. Als Brut Nature enthält er am Ende der Weinbereitung keinen zugesetzten Zucker: Es ist ein trockener Stil, der der Frucht den Vortritt lässt. Mit feiner Perlage, einem frischen und zitrusbetonten Profil und einer cremigen Textur ist der Codorníu Cuvée Original Brut Nature Ecológico zudem für Veganer geeignet. Er passt hervorragend zu einer einfachen und wenig gewürzten Küche: sautiertes Gemüse, gedämpfter Fisch oder weißes Fleisch. Eine Möglichkeit, auf die Ursprünge des Cava mit einem nachhaltigen Blick anzustoßen.