Jedes Jahr, wenn der Sommer endet, führt der natürliche Instinkt der europäischen Störche sie nach Afrika. Doch immer mehr erwachsene Vögel entscheiden sich, die Reise abzukürzen und in Spanien zu überwintern. Angesichts des nicht allzu kalten Klimas nisten und vermehren sie sich an hohen Orten wie Türmen, Kirchtürmen und Baumkronen, um sich vor ihren Fressfeinden zu schützen. Sie sind leicht in kleinen Ortschaften zu finden, die über landwirtschaftliche Anbauflächen, Wiesen und Lagunen verfügen, die ihnen die Vielfalt an Beutetieren bieten, die ihre Nahrung ausmacht. Auf Raimat, einem Gut in der Provinz Lleida (Katalonien), fühlen sie sich wie zu Hause. Denn dieses Anwesen, das 1914 von der Familie Raventós (Eigentümer von Codorníu) erworben und umgebaut wurde, zeichnet sich dadurch aus, dass es unter nachhaltiger Weinbauweise arbeitet, den Einsatz chemischer Produkte minimiert, die Verschmutzung reduziert und die Produktionsmethoden optimiert. Eigenschaften, die dieser freundliche und familiäre Vogel in seinem Alltag zu schätzen weiß. Da er ein vertrauter Anblick in der Landschaft von Raimat ist, ist es nicht verwunderlich, dass das Weingut einen Wein unter dem Namen Raimat El Niu („das Nest“ auf Katalanisch) geschaffen hat. Ein Weißwein der DO Costers del Segre, bestehend aus den Sorten Chardonnay, Albariño und Xarel·lo. Es sind Trauben aus drei verschiedenen Weinbergen, die nach ökologischen Grundsätzen bearbeitet und von der internationalen Organisation Bureau Veritas zertifiziert werden. Nachts geerntet, um Oxidation zu vermeiden, wird jede Sorte separat vinifiziert. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit einheimischer Hefe bei kontrollierter Temperatur (16-18º C). Danach bleibt der Wein etwa 4 Monate auf der Hefe und anschließend 9 Monate in französischen Eichenfässern. Schließlich erfolgt der endgültige Verschnitt unter der fachkundigen Entscheidung des Önologen. Drei verschiedene Sorten, die separat behandelt werden, um ein gemeinsames Ziel zu erreichen: Frische und Fruchtigkeit mit einem subtilen Hauch von Eiche zu erlangen. So ist Raimat Niu, ein perfekter Wein, um den Sommer zu genießen und ideal, um den Winter zu verkürzen.
