Vol d'Ànima de Raimat Negre Eco 2023 - 75cl

Vol d'Ànima de Raimat Negre Eco ist ein junger Rotwein, der von der Kellerei Raimat in der DO Costers del Segre hergestellt wird. Vol d'Ànima de Raimat Negre Eco ist eine Cuvée aus den Sorten Garnacha und Syrah. Die Trauben stammen vom Weingut Raimat, wo ein nachhaltiger Weinbau praktiziert wird, der vom Katalanischen Rat für integrierte Produktion zertifiziert ist. Das Klima ist kontinental mit mediterranem Einfluss. Ein Klima mit sehr trockenen Sommern zur Reifezeit und großen Temperaturschwankungen, die zu einer hohen aromatischen Konzentration in den Trauben führen. Die Weinlese erfolgt nachts, wenn die Temperaturen am niedrigsten sind, um alle Primäraromen der Trauben zu bewahren. Einmal im Weingut angekommen, werden die Trauben auf 15°C abgekühlt. Für die Gärung wird die Traube in zwei Teile geteilt. Einerseits wird ein frisches und fruchtiges Weinprofil angestrebt, indem die Trauben 24-48 Stunden bei niedriger Temperatur gehalten und bei 25°C vergoren werden. Der Rest der Trauben wird bei höherer Temperatur vergoren, um mehr Textur und Komplexität im Wein zu erreichen. Nach Abschluss der Gärung erfolgt die endgültige Cuvée der beiden Teile, wodurch dieser Vol d'Ànima de Raimat Negre Eco entsteht.