Raimat El Cim del Turó - 75cl

In Raimat bestimmt die Landschaft jede Entscheidung. Raimat Cim del Turó entsteht in Weinbergen, die von Norden nach Süden ausgerichtet sind, auf lehmig-tonigen, armen und flachen Böden, wo das kontinentale Klima vom Mittelmeer beeinflusst wird. Eine anspruchsvolle Umgebung, die es ermöglicht, die Frische der Traube zu bewahren und einen Cava von großer Präzision zu schaffen. Für die Herstellung kombiniert Raimat Chardonnay und Pinot Noir, zwei französische Rebsorten, die in dieser Landschaft einen besonders ausgewogenen Ausdruck finden. Die Weinlese und die Arbeit im Weingut zielen darauf ab, von Anfang an diese Frische zu bewahren, die für einen Schaumwein wesentlich ist, der sich später einer langen Reifezeit stellen muss. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 16 und 18 °C. Danach findet die malolaktische Gärung statt, und der Wein wird zusammen mit dem Likörwein für die zweite Gärung bei 14 °C in Flaschen abgefüllt. Ab diesem Punkt beginnt der geduldigste Teil des Prozesses. Raimat El Cim del Turó bleibt mindestens 15 Monate auf der Hefe, wobei er nach und nach an Komplexität, Cremigkeit und Tiefe gewinnt. Das Ergebnis ist ein frischer und geschmeidiger Brut Nature mit langem Abgang und zahlreichen aromatischen Schichten, die sich nach und nach im Glas entfalten. Raimat El Cim del Turó zeigt, dass die Zeit Frische in Eleganz verwandeln kann. Ein Brut Nature von Landschaft, Reife und Präzision, der ein Glas und ein gutes Gericht verlangt, um all das zu entdecken, was er zu erzählen hat.