Inspiriert von Bordeaux-Stars wie Lafite und Latour, gründete der Marquis Ludovico Antinori die Tenuta dell'Ornellaia im Herzen von Bolgheri. Dies ist eine wunderschöne Gegend in der Toskana, nur wenige Kilometer von der Mittelmeerküste entfernt, wo dank eines großartigen Terroirs und eines hervorragenden Mikroklimas französische Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah und Cabernet Franc Weine von großer Qualität hervorbringen. Diese Weine, bekannt als die Supertoskaner, werden aus nicht-traditionellen Rebsorten und modernen Vinifikationstechniken hergestellt. Obwohl sie einst vom Kontrollrat in die Kategorie Tafelweine herabgestuft wurden, stellen sie heute den Höhepunkt der begehrtesten und teuersten italienischen Weine auf dem Markt dar. In Anlehnung an ihren Erstwein Ornellaia erhält der "Zweitwein" des Weinguts, La Serre Nuove dell'Ornellaia, die gleiche Sorgfalt wie der erste. Eine Cuvée aus den französischen Sorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc, die in der reizvollen Landschaft von Bolgheri erstrahlen. Die Lese erfolgt manuell in 15-kg-Körben, und die Trauben werden auf einem doppelten Sortiertisch von Hand selektiert, entrappt und behutsam gepresst. Jede Sorte und jede Parzelle wird separat vinifiziert, und die alkoholische Gärung erfolgt teils in Edelstahltanks und teils in Betontanks bei einer konstanten Temperatur von 22-28°C über 2 Wochen. Anschließend findet eine Maischestandzeit von etwa 10-15 Tagen statt. Nach dem biologischen Säureabbau in Edelstahltanks wird der Wein in Barriques (25% neu und 75% einmal gebraucht) umgefüllt, wo er ein Jahr lang reift. Danach wird der Wein assembliert und verbleibt weitere 3 Monate in der Reifung. Schließlich wird er abgefüllt und kommt 6 Monate später auf den Markt. So entsteht Ornellaia Le Serre Nuove, der Zweitwein dieses prestigeträchtigen Weinguts, der uns unter der DOC Bolgheri Superiore einen herausragenden Ausdruck von Bordeaux-Rebsorten unter der toskanischen Sonne präsentiert.
