Im Süden Italiens entfaltet sich Puglia wie eine große offene Tafel zwischen der Adria und dem weißen Land. Hier konkurrieren die Dörfer nicht um Höhe oder Entfernung, sondern um Licht. In einer dieser Ecken, in der Nähe von Fasano, hat eine Familie ein Projekt aufgebaut, das den Wein als Kontinuität versteht, als etwas, das weder beginnt noch endet, sondern vererbt wird. Tagaro entsteht in dieser landwirtschaftlichen, lichtdurchfluteten und unverfälschten Landschaft. Ein Gebiet, in dem der Weinberg mit dem Olivenbaum und dem hellen Stein koexistiert und wo das mediterrane Klima den Rhythmus vorgibt. Heiße Sommer, milde Winter und jene Meeresbrise, die ohne Vorwarnung eintrifft, auch wenn das Meer nicht immer sichtbar ist. Ihre Arbeit stützt sich auf die landwirtschaftliche Kontinuität des Gebiets und auf eine zeitgenössische Interpretation der dort angebauten Sorten. Und es ist von hier aus, wo der Pinot Grigio seine Form findet. Nicht als Ausnahme, sondern als natürliche Interpretation eines Ortes, der nichts übertreiben muss, um Identität zu haben. Die Böden sind hauptsächlich kalkhaltig und ton-kalkhaltig, charakteristisch für die Region, mit guter Wasserrückhaltefähigkeit. Diese Bedingung ist in einem warmen Klima entscheidend, da sie hilft, die Reifung auszugleichen und die Frische der Trauben zu bewahren. Die Weinlese erfolgt zum optimalen Reifezeitpunkt, um die natürliche Frische der Trauben zu erhalten und Überreifungen, die in warmen Klimazonen typisch sind, zu vermeiden. Anschließend werden die Trauben entrappt, wobei die Stiele von den Beeren getrennt werden, und sanft gepresst, um einen klaren Most zu erhalten und die Extraktion von bitteren Verbindungen aus den Schalen zu vermeiden. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, was es ermöglicht, die Primäraromen von weißen Früchten zu bewahren und ein frisches und direktes Profil zu erhalten. Danach bleibt der Tagaro Caletta Pinot Grigio für einen kurzen Zeitraum von 2 Monaten auf seinen feinen Hefen, was eine leicht rundere Textur verleiht, ohne an Spannung zu verlieren. Schließlich wird der Wein stabilisiert, bei Bedarf sanft filtriert und abgefüllt, um seinen sortentypischen Ausdruck intakt zu bewahren. Unverfälscht, warm und ehrlich, spiegelt der Tagaro Caletta Pinot Grigio die Region Puglia auf natürliche Weise wider. Ihn zu öffnen, ist fast ein einfacher Akt. Ein Tisch ohne Anlass. Jeder Moment ist gut, um ihn hereinzulassen.
