Stellen Sie sich ein Kind vor, das zwischen den Weinbergen des Valle de Itria im Herzen des tiefen Apulien (Italien) herumläuft, anhält, um das dichte Aroma des Mostes einzuatmen, und mit großen Augen die geheimnisvolle Arbeit der Erwachsenen zwischen den Fässern beobachtet. Dieses Kind war Michele Lorusso. An der Seite seines Vaters aufwachsend und die Familientradition atmend, lernte Michele eine Lektion, die sich unauslöschlich einprägte: dass Wein vor allem Kultur ist, absoluter Respekt vor der Erde und eine tägliche Hingabe, die keine Abkürzungen kennt. Im Laufe der Jahre wurde diese authentische Liebe zum Antrieb für die Gründung von Masseria Tagaro und zur Formung einer neuen und lebendigen Vision der Weine seiner Region. Eine Vision, die so kohärent ist, dass sie Luca Maroni, einen der einflussreichsten und gefürchtetsten Kritiker Italiens, erobert hat, der in seinem berühmten Führer Annuario dei Migliori Vini Italiani vor der Reinheit und der brutalen Fruchtkonzentration dieses Hauses kapituliert hat. Um zu verstehen, warum dieser Rotwein purer Hedonismus ist, muss man sich gedanklich in die Ortschaft Locorotondo versetzen. Unter dem Schutz der IGP Puglia schlagen die 10 bis 20 Jahre alten Reben der Kellerei ihre Wurzeln in einen sehr besonderen Boden, eine perfekte Mischung aus Sand, Ton und Kalkstein. Es ist ein Terroir, das die glühende Sonne Süditaliens erträgt, aber dank dieser Zusammensetzung die nötige Frische bewahrt, damit die Rebstöcke nicht überhitzen. Doch das wahre Ass im Ärmel von Masseria Tagaro ist die Methode des Appassimento: Die Trauben werden auf der Pflanze leicht überreif und getrocknet, bevor sie geerntet werden, um Zucker und Aromen auf astronomische Levels zu konzentrieren. Tagaro Passo del Sud Appassimento ist das Ergebnis, diese Fruchtgewalt mit chirurgischer Präzision im Keller zu zähmen. Nach einer ultrasanften Entrappung werden die Schalen und der Most für 4 Tage bei extrem niedrigen 4-5 °C kalt mazeriert, um alle Farbe und das Aromapotential zu extrahieren, ohne auch nur ein Gramm Bitterkeit hinzuzufügen. Dann beginnt das Spiel der Gärung, wobei die Temperatur in den ersten Tagen auf Maximum erhöht wird, um die Struktur zu fixieren, und danach gesenkt wird, um die Frucht zu pflegen. Nach der malolaktischen Gärung in Edelstahltanks ruht der Wein einige Monate in Eichenfässern. Kein übermäßiger Holzeinsatz; nur die notwendige Zeit, um die Textur einer spektakulären Assemblage zu verfeinern, in der Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia und Merlot in einer perfekten Umarmung verschmelzen. Tagaro Passo del Sud Appassimento ist ein Wein mit einem überwältigenden Flow, ein ultraexpressiver Rotwein, dicht, voluminös, fast kaubar, aber mit einer so seidigen Textur und einem so runden Gleichgewicht, dass er wie Seide den Gaumen hinuntergleitet. Wagen Sie es, zu überprüfen, warum die italienische Kritik verrückt nach ihm ist?
