Wer sagt, dass Avantgarde im Widerspruch zur Tradition stehen muss? Bei Masseria Tagaro wird die Tradition nicht wie ein Museumsstück bewahrt. Sie wird gelebt. Diskutiert. Angepasst. Und vor allem mit Werkzeugen kombiniert, die es vor einer Generation noch nicht gab. Kellereitechnologie, Prozesskontrolle, Präzision in jeder Entscheidung. Nicht, um die Essenz der Traube zu verändern, sondern um zu verhindern, dass sie auf dem Weg verloren geht. Aus diesem Gleichgewicht entsteht Tagaro Verdazzo Vermentino. Ein Wein, der nicht zwischen Vergangenheit und Zukunft wählt, weil er versteht, dass beide Teil derselben Geschichte sind. Von Puglia im Süden Italiens öffnet sich die Landschaft des Valle d'Itria zwischen sanften Hügeln, Trockensteinmauern und einem Licht, das länger zu verweilen scheint als nötig. Das Klima ist mediterran, trocken und lichtreich, mit langen Sommern, in denen die Trauben intensiv reifen. Die Brisen aus der Meeresumgebung mildern das Übermaß an Sonne und helfen, die natürliche Frische der Frucht zu bewahren. Die Böden, dominiert von Kalkstein mit Lehmanwesenheit, zwingen den Weinstock, in die Tiefe zu gehen. Es gibt hier keinen Überfluss an Fruchtbarkeit. Es gibt ein erzwungenes Gleichgewicht, und das übersetzt sich in Charakter. Tagaro Verdazzo Vermentino wird aus Vermentino hergestellt, einer weißen Rebsorte, die im Mittelmeerraum ihre natürliche Sprache findet. Die Weinlese erfolgt im genau richtigen Reifestadium, um die aromatische Spannung zu bewahren. Danach wird die Traube in der Kellerei entrappt und sanft gepresst, um nur den reinsten Most zu gewinnen. Dieser erste Saft, der delikateste, spiegelt die Sorte am besten wider. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, eine technische Entscheidung, die es ermöglicht, den fruchtigen Ausdruck intakt zu halten. Anschließend verbleibt der Wein für 4 Monate auf seinen feinen Hefen. Schließlich wird er schonend geklärt und abgefüllt, wobei die gesamte Frische des Ensembles erhalten bleibt. Jede Ausrede ist gut, um eine Flasche Tagaro Verdazzo Vermentino zu entkorken. Ein Wein, der daran erinnert, dass Tradition auch Zukunft haben kann.
