In Montalcino, der Wiege des berühmten Brunello, war nicht immer alles Wein. Zwischen bewaldeten Hügeln und toskanischen Pfaden, die wie in der Zeit stehen geblieben scheinen, überlebte über Jahrhunderte eine andere Tradition: die der Kastanie. Zeugnis davon sind die alten seccatoi di castagne, oder metati: kleine ländliche Bauten, in denen die Kastanien dank der sanften Wärme eines Feuers im unteren Stockwerk langsam getrocknet wurden. Und genau in einem dieser Trockner entsteht Il Marroneto, heute eines der emblematischsten Weingüter von Montalcino und ein wahrer Tempel des Sangiovese. Sein Name ist kein Zufall: Das Hauptgebäude war ursprünglich ein Kastanientrockner. Aus dieser Verbindung von ländlicher Geschichte und Weintradition entsteht eine absolut einzigartige Identität. An der Spitze steht Alessandro Mori, ein Winzer, der Moden und Abkürzungen meidet. Seine Philosophie ist kristallklar: respektvolle Weinbau, minimale Intervention und maximale Ausdruckskraft des Ortes. Sein Ziel ist es, dass jeder Wein eine wahre Geschichte von Montalcino erzählt, mit dem Sangiovese als unbestrittener Protagonist. Das große Aushängeschild des Hauses ist natürlich der Brunello di Montalcino. Ein Wein, der Tiefe, Eleganz und eine außergewöhnliche Alterungsfähigkeit vereint. Er stammt von 10 Hektar Weinbergen an der Nordseite der Gemeinde, wo kalk- und sandhaltige Böden Trauben von außergewöhnlicher Qualität bieten. Mori arbeitet daran, lebendige Böden, ausgewogene Reben und ertragsgerechte Jahrgänge zu erhalten. Nichts wird dem Zufall überlassen; alles ist darauf ausgerichtet, dass die Trauben mit makelloser Reinheit in die Kellerei gelangen. In der Kellerei setzt sich die Aufrichtigkeit fort. Die Gärungen sind spontan, ohne ausgewählte Hefen oder Zusatzstoffe. Mori mag kraftvolle Starts, mit Temperaturen, die 36 °C —und sogar 40 °C— erreichen können, was dank der Widerstandsfähigkeit der einheimischen Hefen möglich ist. Dieser Prozess ermöglicht tiefe Extraktionen von Farbe und Aroma, mit überraschend kurzen Mazerationen von etwa 10 Tagen und einem bedeutenden Einsatz von ganzen Trauben ohne Quetschen. Die Reifung erfolgt in traditionellen 26-Hektoliter-Slawonischen Eichenfässern —immer gebraucht— für mindestens 36 Monate. Alle 3 Monate werden Abstiche durchgeführt, die den Wein auf natürliche Weise klären, ohne künstliche Eingriffe. Il Marroneto Madonna delle Grazie Brunello di Montalcino hat sich zu einer Ikone entwickelt, dank seines Gleichgewichts, seiner zarten, sandigen Textur der Tannine und einer aromatischen Finesse, die bereits Teil seiner Identität ist. Ein Wein, der sein Terroir ehrt und zeigt, dass die Vergangenheit —ja, sogar ein bescheidener Kastanientrockner— der Ursprung von etwas wahrhaft Außergewöhnlichem sein kann.
