Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino 2020 - 75cl

Man sagt, dass in kleinen Flaschen das gute Konfitüre ist… Als Simone Nannetti auf einen kleinen Weinberg von weniger als 0,5 Hektar bester Qualität im Herzen von Brunello di Montalcino (Toskana) stieß, erkannte er eine goldene Gelegenheit, seinen Traum vom eigenen Wein zu verwirklichen. Auf diese Weise, mit einer ständigen Suche nach einer einzigartigen Identität, hat Simone zusammen mit seinem Vater nicht nur sein eigenes Projekt unter dem Namen Cava d'Onice etabliert, sondern auch dem Sangiovese in dieser herausragenden Region eine besondere Note verliehen. Eine Arbeit, die ihm die Anerkennung als eine der neuen Hoffnungen in dieser renommierten italienischen Weinregion eingebracht hat. Aus diesem einzigartigen Cru namens Colombaio entsteht Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino. Ein Rotwein aus der Spitzenrebsorte Sangiovese, der von 30 Jahre alten Rebstöcken auf Böden mittlerer Textur, reich an Ton und Kalk, in einer Höhe von 450 Metern über dem Meeresspiegel stammt. Es wird traditionelle Landwirtschaft betrieben und die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Reifezeitpunkt. Im Weinkeller werden die Trauben ausgewählt, entrappt und sanft gepresst und starten eine Gärung bei konstanter Temperatur in Zementbehältern über etwa 10 Tage. Die Mazerationszeit beträgt 21 bis 28 Tage und nach der alkoholischen Gärung beginnt die malolaktische Gärung. Danach reift der Wein 3 Jahre lang in französischen Eichenfässern von 500 bis 1500 Litern und ein weiteres Jahr in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Mit einem unbestreitbaren einzigartigen Charme in wirklich begrenzten Mengen ist Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino ein önologisches Meisterwerk, das die Aufmerksamkeit der Großen der Weinwelt auf sich gezogen hat. Ein kleines Juwel, von dem nur etwa 2000 Flaschen produziert werden und das auf einzigartige Weise den Charakter und die Raffinesse einer legendären Region offenbart.