I Clivi züchten und vinifizieren Merlot schon lange, aber die Idee, ein Etikett zu schaffen, das dem Rebsorte in Reinform gewidmet ist, ist eine wirklich neue Geschichte: Die erste vertriebene Jahrgang entspricht der Ernte 2020. Es ist eine Sorte von unbestreitbarem Charme und höchsten Traditionen, die Mario Zanusso gemäß der ursprünglichen französischen Philosophie der Vinifikation in Subtraktion interpretieren möchte: Eleganz ist eine Angelegenheit der Einfachheit und Einfachheit ist eine Suche, die präzise verfolgt werden muss, sowohl in der Arbeit im Weinberg als auch bei den Kellerarbeiten. Die Trauben für die Herstellung des Merlot stammen aus einem Weinberg, den I Clivi seit langem in familiärer Tradition anbauen, der aus einem Bestand von alten Reben besteht, die 80 Jahre alt geworden sind. Über einer Toninsel gelegen, findet man in eineinhalb Metern Tiefe ein kompaktes Fundament aus Kalkstein: eine Kombination, die sich präzise in einigen Charakteren des Weins widerspiegelt, wie Salzigkeit und Frische. Das Grundstück befindet sich in der Nähe des Standorts der Kellerei, im Gebiet des Dorfes Corno di Rosazzo, in der Provinz Udine: Die Landschaft wird von den sanften Hängen der östlichen Hügel des Friuli, nur wenige Kilometer von der slowenischen Grenze und direkt oberhalb der Provinz Gorizia und des Collio. Die agronomische Bewirtschaftung basiert auf den Richtlinien der biologischen Landwirtschaft, mit manuellen Arbeiten und Ernte, die in der Kellerei niedrige Erträge von perfekt reifen Trauben bringen. Nach sanfter Pressung erfolgt die alkoholische Gärung in Edelstahltanks, die nur von einheimischen Hefen durchgeführt wird, mit gleichzeitiger Mazeration auf den Schalen, und auch die malolaktische Gärung findet spontan statt, beide bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung erfolgt in Eichenbarriques und dauert 12 Monate, gefolgt von einer Abfüllung ohne invasive Praktiken. Der Merlot von I Clivi zeigt ein intensives rubinrot. Die Aromen sind klar und angenehm wechselhaft: Eingeleitet durch ein klassisches fruchtiges Aroma von kleinen Waldbeeren, begleiten sie eine besonders lymphatische pflanzliche Nuance und schließen mit einer extrem territorialen gipsartigen Nuance ab. Auch der Geschmack inspiriert eine Idee von Leichtigkeit, unterstützt von einer straffen Frische, die auf die schöne fruchtige Weichheit reagiert. Authentischer Ausdruck eines taktilen Rotweins und von großer Finesse.
