Der Chianti Classico Gran Selezione von Fattoria Pomona ist ein Rotwein von hohem Niveau, der die Liebhaber des reinen Sangiovese aus der Toskana vereint. Eine kleine Produktion, die den Kennern der Bezeichnung Chianti Classico gewidmet ist und uns während der Verkostung komplexe und verführerische Empfindungen erleben lässt, ausgeklügelte Aromen und entschlossene Geschmäcker, niemals banal. Eine durchweg überzeugende Flasche, die Sie für einen Moment atemlos machen wird. Ein Muss! Der Fattoria Pomona Chianti Classico entsteht aus reinen Sangiovese-Trauben, die in der Umgebung von Castellina in Chianti gewachsen sind. Wir befinden uns etwa 350 Meter über dem Meeresspiegel, in einem kalkhaltigen und mergeligen Boden, der reich an Mikronährstoffen ist. Die Ernte findet in der ersten Oktoberhälfte statt. Der Most fermentiert in Edelstahl, wobei er 18-24 Tage lang mit den Schalen in Kontakt bleibt und auch die malolaktische Gärung durchläuft. Die endgültige Reifung dauert 26 Monate, 15 davon in Eichenfässern aus Slowenien, gefolgt von einem Übergang in Betontanks, während der letzten sechs Monate reift der Wein direkt im Glas nach der Abfüllung. Der Chianti Gran SelezioneDer Chianti Classico von Fattoria Pomona entwickelt sich im Glas mit einem Farbton, der an Rubin erinnert. Die Nase spielt mit der Abwechslung typischer Sortennoten, eingekochtem Obst und Anklängen an getrocknete Blumen, bereichert durch tertiäre Aromen, die der Wein während der Reifung im Holz erworben hat. Am Gaumen ist er von hervorragendem Körper, konzentriert und kräftig, mit einem fein integrierten Tannin im Schluck, das am Gaumen mit einem frischen und salzigen Profil erscheint. Ein Etikett mit handwerklichem Profil, hergestellt in wenigen Exemplaren, die Kellerei produziert mit ihrem gesamten Sortiment etwas mehr als 20.000 Flaschen, perfekt zum Verschenken an diejenigen, die in die traditionellere Seele des toskanischen Weinbaus eintauchen möchten. Das wahre, gastronomische und alltägliche Gesicht des Sangiovese laut Monica!
