Herrlich, einer der besten aus Italien! Ca' del Bosco Vintage Collection Saten, ein trockener Schaumwein, der direkt aus Norditalien (genauer gesagt aus der Lombardei) stammt, hergestellt von der Weinkellerei Ca' del Bosco innerhalb der D.O.C.G. Franciacorta Millesimato. Manche vergleichen sie mit der A.O.C. Champagne... Und in der Tat, wenn man dies sagt - immer in Bezug auf die Qualität - ist man nicht weit davon entfernt, sein italienisches Äquivalent zu finden. Seit 1964 setzt die Cantina Ca' del Bosco alles daran, die besten Weine und Schaumweine herzustellen. Sie gehen sogar soweit, ihre Trauben vor der Weinbereitung in ein Spa zu schicken! So zumindest bezeichnen sie selbst das terme degli acini, ein 2008 eingerichtetes Wasch- und Trocknungssystem, das alle gelesenen Rispen durchlaufen, um Mikroorganismen, Staub und Rückstände aus landwirtschaftlichen Behandlungen zu entfernen. Nur so lassen sich reinere Weine erzielen, die den Charakter und die Natur der 12 über 34 Jahre alten Weinberge einfangen, aus denen der Ca' del Bosco Vintage Collection Saten stammt. Diese zertifizierten ökologischen Anpflanzungen verteilen sich auf die Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca und Passirano. Vom Feld aus, das als der Anfang von allem gilt, wird jedes einzelne Detail von Ca' del Bosco Vintage Collection Saten beachtet. Nach der Weinlese und der „Anwendung im Spa“ werden die Trauben stets vorsichtig transportiert, um Stöße zu vermeiden und sicherzustellen, dass sie in einem guten Zustand in die Kellerei gelangen. Nach der Auslese wird die Temperatur der Rispen gesenkt, bevor sie in die Presse gelangen, wo die Trauben in drei Stufen gepresst werden. Dies ist die einzige Möglichkeit, Moste unterschiedlicher Qualität zu erhalten, wobei die erste Charge (die als die hochwertigste gilt) den ununterscheidbaren Stil der einzelnen Gebiete am besten zum Ausdruck bringt. Nach der Gewinnung des Mostes beginnt die Weinbereitung des Ca' del Bosco Vintage Collection Saten, die sich durch die Abwesenheit von Sauerstoff in verschiedenen Phasen auszeichnet: beim Pressen, Degorgieren und Abfüllen. Diese von Ca' del Bosco entwickelte Technologie ermöglicht es, den Einsatz von Sulfiten zur Weinkonservierung stark zu reduzieren. Diese Qualität wird auch durch das Abstechen durch Schwerkraft gewährleistet, was dafür sorgt, dass die vom Wein gewonnenen Eigenschaften nahezu unverändert bleiben. Ca' del Bosco Vintage Collection Saten wird in einer Assemblage aus 14 Grundweinen der Sorten Chardonnay und Pinot Bianco zusammengestellt, die in Eichenfässern vergoren und ausgebaut werden (für weniger als ein Jahr). Schließlich wird der Ca' del Bosco Vintage Collection Saten in Flaschen abgefüllt und übertrifft bei weitem die von der D.O.C.G. Franciacorta Millesimato geforderten Lagerzeit von 48 Monaten vor dem Degorgieren, wobei am Ende eine minimale Menge an Fülldosage hinzugefügt wird. Und das wars! Kein weiterer Geschmack oder anderes Aroma sollten den...
