Der Franciacorta Dosaggio Zero "Annamaria Clementi" von Ca' del Bosco ist der Schaumwein, der von Maurizio Zanella seiner Mutter gewidmet ist, sowie der Gründerin des Weinguts, dessen Namen er trägt. Das Ergebnis großer Sorgfalt, um nur das Beste aus den Trauben und aus allem, was in der Kellerei geschieht, zu gewinnen, macht diesen Jahrgang exklusiv und zu einem der schaumweinsymbolischen Beispiele für die Höhe der entwicklungsfähigen Kapazitäten, die im Laufe der Zeit zum Ausdruck kommen. Die Cuvée Annamaria Clementi ist zu einem der Bezugspunkte der gesamten Franciacorta-Landschaft geworden, ein Symbol eines Weinguts und eine Weinkulturperle des gesamten schaumweinspezifischen Erbes Italiens. Ein Beispiel für Eleganz und Klasse, unterzeichnet von Ca’ del Bosco, das durch andere große Schaumweine der Region dazu beigetragen hat, diesem großartigen Terroir und seinen verführerischen Bläschen Glanz und Prestige zu verleihen. Annamaria Clementi Ca’ del Bosco entsteht aus der Assemblage von 3 verschiedenen Crus, die sich auf den sanften Hügeln von Erbusco befinden, darunter 20 Hektar Chardonnay im Alter von 35 Jahren, 2 Hektar Pinot Bianco im Alter von 24Jahre und 6 Hektar Pinot Nero im Alter von 38 Jahren, die erstklassige Früchte liefern. Die ausgewählten Moste sind von der ersten Pressung und werden in kleinen Eichenfässern vinifiziert, die mit strenger Auswahl des Rohmaterials, aus dem sie bestehen, und mit einer Reifung von mindestens 3 Jahren ausgewählt wurden. Der Wein bleibt weitere 6 Monate sur lies und durchläuft die malolaktische Fermentation. Eine anspruchsvolle Auswahl ermöglicht es, die besten unter den 28 Basisweinen auszuwählen, die die Annamaria Clementi bilden werden; diese werden dann in einem spezifischen Behälter versammelt. Es folgt die Flaschengärung und die Reifung auf den Hefen für insgesamt 101 Monate. Das Déguellage erfolgt unter Sauerstoffausschluss durch ein von der Kellerei patentiertes Verfahren, und es wird wenig Schwefel hinzugefügt. Tiefe und Breite, frisch, harmonisch, cremig und anhaltend. Es verabschiedet sich mit einem Finale von Trockenfrüchten und Mandeln. Ein einziger Schluck reicht nicht aus. Fesselnd und absolut. Ursprung großer Emotionen sowie eine große Realität.
