Franciacorta ist nicht nur eine Weinregion in Italien; es ist ein Synonym für luxuriöse Schaumweine, die nach der traditionellen Methode hergestellt werden, die den großen Champagnern Glanz verleiht. Und wenn es ein Projekt gibt, das dieses Land und seine Perlen wirklich beherrscht, dann ist es Ca' del Bosco. Gegründet 1964 von Albano Zanella und Annamaria Clementi in Erbusco, begann Ca' del Bosco als Familienprojekt, das sich heute zu einer Ikone der Franciacorta-Bezeichnung entwickelt hat. Unter der Leitung von Maurizio Zanella, dem Sohn der Gründer, etablierte sich das Weingut als Pionier in der Region. Von Champagne inspiriert, entwickelte Maurizio seit den siebziger Jahren traditionelle Methoden, die zu Schaumweinen von außergewöhnlicher Eleganz und Komplexität führten. Die Cuvée Annamaria Clementi, seiner Mutter gewidmet, verkörpert die familiäre Exzellenz und hat Ca' del Bosco an die Spitze der italienischen Schaumweine weltweit gebracht. Ca' del Bosco Annamaria Clementi wird aus 31 zertifizierten ökologischen Weinbergen gewonnen, mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren, wobei jede Rebsorte umweltgerecht angebaut wird, sodass jede Traube die Essenz von Franciacorta authentisch zum Ausdruck bringt. Die Weinlese erfolgt von Hand, und die Trauben von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc werden in kleinen Kisten transportiert, bevor sie einem sorgfältigen Prozess der Auswahl, Reinigung und individuellen Trocknung unterzogen werden. Nur die Moste der ersten Pressung gelangen in die alkoholische Gärung, die in kleinen Eichenfässern erfolgt, die mindestens 3 Jahre getrocknet wurden. Nach 6 Monaten Reifung auf der Hefe mit malolaktischer Gärung werden die besten Fässer der 31 Grundweine ausgewählt. Die Reifung dauert mehr als 8 Jahre auf der Hefe, bis zum Degorgieren ohne Sauerstoff, mit einem patentierten System und ohne Zugabe von Likörwein, was dieser Cuvée ihren Charakter als Dosage Zero verleiht. Jede Perle von Annamaria Clementi erzählt eine Geschichte von äußerster Sorgfalt, Respekt vor der Erde und einer Liebe zur Weinbaukunst, die Franciacorta und Ca' del Bosco zu einem weltweiten Maßstab für Exzellenz gemacht hat.
