Der Franciacorta "Alma Non Dosato Assemblage 1" der Sektkellerei Bellavista ist einstraffer und energiegeladener Ausdruck des Terroirs der Franciacorta, interpretiert durch das fachliche Know-how der Kellerei. Die Kollektion "Alma Assemblage 1" ist eine der jüngsten Ergänzungen des Hauses Bellavista, die im Herbst 2024 von Francesca Moretti zusammen mit Richard Geoffroy, 28 Jahre lang Chef de Cave von Dom Perignon und heute Berater von Bellavista, mit dem Ziel vorgestellt wird, das gesamte Potenzial der Appellation für die Weinherstellung zu erschließen. Diese Etiketten, die das Ergebnis einer Zusammenstellung zahlreicher Weinberge sind, ersetzen die Linie "Alma Grande Cuvée" und stellen ein neues, glorreiches Kapitel für die Bläschen des Hauses dar. Der Franciacorta "Alma Non Dosato Assemblage 1" von Bellavista wird aus einem Verschnitt von Chardonnay- (76%) und Pinot Noir-Trauben (24%) aus 30 Hauptweinbergen der Region Franciacorta hergestellt. Nach der Ernte, die vollständig von Hand in kleinen Kisten erfolgt, werden die Trauben nach der Weißwein-Methode mit sanfter Pressung und Vinifizierung zwischen Edelstahltanks und Eichenfässern vinifiziert, wobei in letzteren Behältern etwa 30 % des Weins zur Reifung verbleiben. Dem Jahrgangswein wird dann ein Prozentsatz Reservewein des vorherigen Jahrgangs zugesetzt, bevor er nach der Metodo Classico abgefüllt wird. Die Reifung auf der Hefe dauert dann mindestens 30 Monate bis zum Degorgieren und anschließenden Auffüllen mit demselben Wein, also ohne jegliche Dosierung. Der Franciacorta Bellavista "Alma Non Dosato Assemblage 1" zeigt sich in einer schönen strohgelben Farbe mit einer anhaltenden, cremigen Perlage. In der Nase finden sich Noten von Zitrusfrüchten, die sich mit blumigen Düften und Anklängen von mediterranen Kräutern verbinden, unterstützt von würzigen und pastelligen Noten. Am Gaumen ist er energisch und straff, raffiniert und durchsetzungsfähig, mit einem Gleichgewicht zwischen Frische und Reife der Früchte und einem trockenen Abgang, der den langen Nachhall hervorhebt.
