Zur wahren Elite zu gehören hat niemals mit Lärm oder Prunk zu tun. Diejenigen, die wirklich in ihrem Bereich den Ton angeben, sind oft diejenigen, die leise sprechen, unauffällig gekleidet sind und niemanden von ihrem Wert überzeugen müssen. In der Welt des Weins ist es genau dasselbe, besonders in der Toskana, einem Landstrich, der es gewohnt ist, von den Höhen seiner Zypressenhügel auf den Rest der Welt herabzublicken. Innerhalb dieser europäischen Aristokratie, in der die begehrtesten Namen von Bolgheri und Chianti konkurrieren, gibt es eine noch exklusivere Stufe im Süden von Montalcino. Maria Iris und Claudio Tipa verwirklichten ihren önologischen Traum Schritt für Schritt, indem sie Referenzprojekte wie ColleMassari und Grattamacco zusammenführten, aber als sie 2011 die Fattoria Poggio di Sotto übernahmen, erreichten sie den Kern dieser toskanischen Elite. Hier wird Prestige nicht mit neuen Barriques oder beeindruckenden Kampagnen geschaffen. Es wird durch die Gewissheit erobert, dass man ein einzigartiges Stück Land besitzt und weiß, dass der größte Luxus darin besteht, dem Weinberg zu erlauben, sich mit entwaffnender Ehrlichkeit auszudrücken. Vom Gebiet Castelnuovo dell'Abate, an der südlichen Flanke der renommierten Bezeichnung DOCG Brunello di Montalcino, Poggio di Sotto Brunello Di Montalcino DOCG entsteht in einem natürlichen Amphitheater, geschützt vom Monte Amiata. Die Sangiovese-Reben, im Durchschnitt 25 Jahre alt, verteilen sich auf terrassierten Hängen in 200, 300 und 400 Metern Höhe über dem Meeresspiegel, mit unterschiedlichen Ausrichtungen, die die konstanten Brisen des Orcia-Tals und eine klare Helligkeit einfangen. Die Wurzeln dringen in arme, steinige und magere Böden ein, die hauptsächlich aus einer Mischung aus Ton und reinem Kalkstein bestehen, was das Wachstum der Pflanzen hemmt und den Saft in jeder Beere konzentriert. Die Weinbereitung im Keller folgt einer strengen traditionellen Vorgehensweise, um die mineralische Identität der Umgebung zu bewahren. Nach einer äußerst gründlichen Selektion der Trauben am Tisch gelangen die Beeren in Holzbottiche, wo die alkoholische Gärung mit indigenen Hefen stattfindet. Während dieser Zeit wird eine sehr lange Maischestandzeit mit den Schalen durchgeführt, eine Technik, die den Most sanft oxidiert und die Feinheit der Traube extrahiert, ohne vegetabile Rauheiten hinzuzufügen. Nach Abschluss des biologischen Säureabbaus reift der Wein 30 Monate in 30-Hektoliter-Eichenfässern. Diese Ruhezeit in großen Fässern festigt die floralen Nuancen und poliert die Textur, ohne die Frucht mit Holz zu überlagern, bevor er schließlich abgefüllt wird. Poggio di Sotto Brunello di Montalcino DOCG ist ein Rotwein von hypnotischer Transparenz, aristokratischer Eleganz und vertikalem Zug. Seine vibrierende Spannung und seidigen Tannine zeigen den sublimsten Ausdruck einer mythischen Region. Größe ohne Künstlichkeit, die sich ohne Eile offenbart und in Ruhe genossen wird.
