Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2021 - 75cl

Cavallotto Barolo Bricco Boschis ist ein Rotwein Barrique, der vom Weingut Cavallotto in der DOCG Barolo (Piemont) aus der Sorte Nebbiolo hergestellt wird. Cavallotto ist ein Familienweingut in einer der wichtigsten Weinregionen Norditaliens, in der Gemeinde Castiglione Falletto, in der italienischen Provinz Cuneo (Piemont). Seit 1928 bewirtschafteten sie Weinberg und ihre Verbindung mit dem Weinbau ist generationsübergreifend. Heute setzt die vierte Generation das Erbe fort und vinifiziert nur Trauben, die auf dem legendären Hügel von Bricco Boschis, einem der angesehensten Crus der Region, angebaut werden. Cavallotto Barolo Bricco Boschis stammt aus Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von mehr als 40 Jahren, die auf Schweizer Sandsteinboden etwa 350 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Im Rahmen eines umweltfreundlichen zertifizierten ökologischen Landbaus werden die Rebstöcke der edlen Sorte Nebbiolo angebaut, wobei der Ertrag auf 38 Hektoliter pro Hektar begrenzt wird. Sobald sich die Trauben in einem optimalen Zustand befinden, werden sie manuell gelesen. Im Keller werden die Trauben des Cavallotto Barolo Bricco Boschis entrappt und zerquetscht, damit die Weinbereitung erfolgen kann. Der Most mazeriert für etwa 30-35 Tage auf Schalen und die Fermentation erfolgt spontan mit einheimischen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 29 °C. Dann findet die malolaktische Gärung in Zementtanks statt. Schließlich reift der Wein in großen Eichenfässern zwischen 48 und 60 Monaten, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Cavallotto Barolo Bricco Boschis ist ein echtes Wahrzeichen für ein Anbaugebiet, das einen der besten Weine der Welt hervorbringt. Ein Rotwein, der Kraft, Komplexität und Pracht aufzeigt, die nur die Sorte Nebbiolo ausgewogen ausdrücken kann.