Trento Spumante Brut 'Cuvée 85' Monfort

Der Trento Spumante Brut ‚Cuvée 85‘ des Weinguts Monfort ist ein Schaumwein aus dem Trentino, der für seine frischen und duftenden Aromen geschätzt wird. Diese cuvée stellt eine Art Visitenkarte für das Weingut Monfort dar, da sie dem Jahr der Produktion des ersten von der Familie Simoni hergestellten Schaumweins gewidmet ist, die das Weingut seit seiner Gründung im Jahr 1945 leitet. Tatsächlich geht die Abfüllung des ersten Trento Monfort auf das Jahr 1985 zurück, als Krönung des Traums und des weitsichtigen Projekts von Lorenzo Simoni, einen großen Schaumwein nach der klassischen Methode zu schaffen, der die besten Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben aus den Hügeln repräsentiert. Der ‚Cuvée 85‘ Spumante Brut Trento Monfort basiert auf einer soliden Grundlage von Chardonnay-Trauben, kombiniert mit 10 % Pinot Noir. Insbesondere stammen die Trauben aus der hügeligen Region von Trento und Pergine Valsugana, wo die Weinberge in einer Höhe von 400 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel angepflanzt sind, auf sandig-porphyrischen Böden. Nach der Ernte werden die Trauben durch sanfte Pressung und alkoholische Gärung des Mostes in Edelstahltanks vinifiziert.Edelstahl. Sobald die Basis für den Schaumwein fertig ist, wird sie mit der Zugabe von Tirage-Sirup für die zweite Gärung in der Flasche nach der klassischen Methode abgefüllt, mit einer Reifung auf der Hefe in der Flasche, die sich über mindestens 24 Monate erstreckt, nach deren Ablauf die Degorgierung und die anschließende Dosierung auf Brut mit etwa 5 g/l Restzucker erfolgt. Der Trento Spumante Monfort ‚Cuvée 85‘ Brut hat eine strohgelbe Farbe mit feinen und beständigen Bläschen. In der Nase sind Aromen von Aprikose, Birne, Erdbeere und weißen Blumen wahrnehmbar, während der Geschmack frisch und schlank ist, mit ausgezeichnetem Gleichgewicht, und einem vollmundigen, harmonischen und duftenden Abgang.