Pecorino „Réve di Villa Angela“ von Velenosi ist ein weicher und fruchtiger Wein mit einer wichtigen Struktur. Eine Flasche, die den Reichtum der Aromen der Hügel der Marken zum Ausdruck bringt, mit einem fesselnden und durchdringenden Stil. Ein Weißwein mit einer starken Persönlichkeit, in dem die typischen Eigenschaften des Pecorino in Bezug auf Rundheit und Weite hervorgehoben werden. Ein Etikett, in dem Opulenz und aromatischer Reichtum harmonisch mit Eleganz und Finesse koexistieren, dank des Savoir-Faire eines kleinen Familienweinguts, das sich mit Sorgfalt und Leidenschaft dem Weinbau in dieser faszinierenden Region Mittelitaliens widmet. Velenosi „Réve di Villa Angela“ ist ein reiner Pecorino. Die Trauben stammen aus Weinbergen, die sich zwischen der Gemeinde Castel di Lama und Ascoli Piceno befinden, auf etwa 200 Metern über dem Meeresspiegel, auf lehmigen Böden mit einem guten Sandanteil, nach Norden ausgerichtet. Die Ernte, die leicht verspätet erfolgt, ist manuell und sieht eine sorgfältige Auswahl der besten Trauben vor, die in kleinen Kisten aufbewahrt werden, die sofort nach der Ernte in Kühlschränken gelagert werden. Dieser Vorgang ermöglicht es, die typischen aromatischen Eigenschaften dieser lokalen Rebsorte perfekt zu bewahren. Die Vinifizierung sieht eine sanfte Pressung und eine kurze Kaltmazeration vor, um die Extraktion der sortentypischen Aromen noch weiter zu betonen. Die alkoholische Gärung wird in Edelstahltanks eingeleitet und anschließend wird 50% des Mostes in neue Barriques aus französischer Eiche transferiert, wo der Prozess abgeschlossen wird und etwa sechs Monate lang mit den feinen Hefen in Kontakt bleibt. Die verbleibenden 50% setzen die Vinifizierung in Edelstahl fort. Zu Beginn des Winters werden die beiden Massen schließlich verschnitten. Eine goldgelbe Farbe zeichnet diesen Weißwein von Velenosi aus: bernsteinfarbene Reflexe erinnern an olfaktorische Empfindungen von kandierten Früchten, Gebäck und gerösteten Mandeln. Ein olfaktorisches Komplex mit vielen Facetten; von gelbem Pfirsich über Jasmin bis hin zu Karamell und Vanille. Ein süßer Nektar, der eine doppelte Seele in sich trägt: die sofortige Frische der Vinifizierung in Edelstahl und die samtige Weichheit der Reifung im Holz, mit einem starken territorialen Eindruck.
