Favorita 'Servaj' Deltetto 2025

Langhe Favorita "Servaj" ist ein Weißwein aus dem Roero-Gebiet, der sich durch Zitrus- und Blumenaromen auszeichnet und von dem Familienbetrieb Deltetto hergestellt wird. Der Begriff"Servaj", der Name des Etiketts, bedeutet im piemontesischen Dialekt "wild" und wurde von der Familie Deltetto gewählt, um den ungezähmten Charakter des Roero zu unterstreichen, einer Gegend mit steilen, sandigen Hängen, die reich an Weinstöcken, Burgen und dichten, wilden Wäldern ist. Bei der ursprünglichen Rebsorte Favorita handelt es sich um einen Vermentino-Klon, der im Basso Piemonte weit verbreitet ist, wo er im Laufe der Jahrhunderte aus dem nahe gelegenen Ligurien über die berühmte Via del Sale eingeführt wurde, eine alte Verbindungsstraße zwischen den piemontesischen und französischen Alpen und dem ligurischen Meer. Der Favorita Deltetto Langhe "Servaj" wird ausschließlich aus Favorita-Trauben gewonnen, die mit Rücksicht auf die Gesundheit der Pflanzen und die Umwelt im Allgemeinen angebaut werden. Nach der Ernte werden die Trauben sofort in den Weinkeller gebracht, wo sie sanft gepresst werden. Der so gewonnene Most wird zur alkoholischen Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C in Edelstahltanks geleitet. Die anschließende Reifung, die einige Monate dauert, erfolgt ebenfalls in Stahlbehältern, und nach einer weiteren kurzen Verfeinerung in der Flasche ist der Wein schließlich bereit für die Freigabe. Die Farbe des Langhe "Servaj" Favorita von Deltetto ist strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase wechseln sich Zitrusfrüchte und blumige Noten, die an Orangenblüten erinnern, mit angenehmen Nuancen von Kräutern und frischen Mandeln ab. Am Gaumen zeigt sich ein sehr frischer und trinkfreudiger Verlauf mit einer schönen würzigen Note, die die Zitrusfrüchte und den zarten Mandelton im Abgang begleitet.