Der Recioto di Soave „Col Foscarin“ von Gini ist ein Dessertwein, der aus reinem Garganega hergestellt wird, der typischen weißen Traube der Region. Die Tradition der Passito-Weine in der Region Verona ist sehr alt, sowohl im Valpolicella als auch in Soave, auch dank der Anwesenheit von autochthonen Trauben mit einer ziemlich dicken Schale, die für das Trocknen geeignet sind. Die Vinifizierung der dehydrierten Trauben ermöglicht es, einen harmonischen Nektar zu erhalten, reich und intensiv, der Aromen von reifem gelbem Obst, kandierter Zitrusschale und Honig entfaltet. Es ist ein idealer Passito, um ihn mit Trockenbackwaren oder einem Teller mit gereiftem Käse zu genießen. Der Wein Recioto di Soave „Col Foscarin“ wird von einem der ältesten und renommiertesten Weingüter in Soave produziert. Die Familie Gini bewirtschaftet ein wunderschönes Anwesen in Monteforte d’Alpone, mit einigen alten, hochgeschätzten hundertjährigen Weinbergen, deren Pflanzen noch auf eigener Wurzel stehen. Die Philosophie des Weinguts besteht darin, Weine zu produzieren, die mit den ältesten Traditionen der Region verbunden sind, jedoch mit einer weinbaulichen Kultur, die reich an Wissen ist.internationalen und geprägt von einer besonderen Liebe zur Burgund. Die Traube Garganega steht im Mittelpunkt der Arbeit von Gini, der aus dieser uralten Sorte viele Etiketten produziert, darunter den klassischen Recioto. Der süße Wein der Tradition von Verona, der durch die perfekte Harmonie zwischen ausgewogener Süße und angenehmer Frische besticht. Der „Col Foscarin“ von Gini ist eine wunderschöne Version des Recioto di Soave, der aus den Trauben des gleichnamigen zwei Hektar großen Weinbergs stammt, der auf Böden aus basaltischem Tuff vulkanischen Ursprungs in etwa 200 Metern Höhe mit östlicher Ausrichtung angebaut wird. Nach der Ernte werden die besten Trauben für einige Monate zum Trocknen in eine Fruttaio gelegt, damit sich die Zucker und Aromen konzentrieren. Die Fermentation erfolgt in Barriques. Der Wein reift immer 18 Monate in Barriques und 6 Monate in Edelstahl, bevor er abgefüllt wird. Im Glas hat er eine leuchtend goldene und brillante Farbe. Die Aromen erinnern an weiße Blumen, kandierte Zitrusschale, gelbes Obst, getrocknete Aprikose, Trockenfrüchte, den Honig und Karamell. Am Gaumen ist er verführerisch, warm und umhüllend, mit reichen und intensiven Aromen, die einen frischen und sehr anhaltenden Abgang ankündigen.
