Il Caggio Ipsus 2021 - 75cl

Von der „alten Schule“ zu sprechen, bedeutet nicht, starr zurückzublicken, sondern ein Erbe anzuerkennen, das weiterhin Sinn macht, wenn das Gute bewahrt wird: die Strenge, die Kohärenz und der absolute Respekt vor der Herkunft. Es ist eine Art des Handelns, bei der die Moderne die Tradition nicht ersetzt, sondern sie verfeinert. Il Caggio, Gemeinde und Weingut, die denselben Namen tragen, verkörpert genau diese Kontinuität. Ein mittelalterliches Dorf, umgeben von sanft geschwungenen Hügeln, die mit Sangiovese bedeckt sind, wo die Zeit stehen geblieben zu sein scheint, aber die Arbeit im Weinberg und im Weinkeller mit zeitgenössischer Präzision voranschreitet. Hier werden jeder Klon und jede Parzelle separat vinifiziert, nicht aus technischer Besessenheit, sondern aus Treue zu einem Terroir, das es verdient, mit Genauigkeit interpretiert zu werden. Il Caggio Ipsus repräsentiert den Höhepunkt dieses Ansatzes. Ein Sangiovese aus einem einzigen Weinberg, mit dem die Familie Mazzei nach Exzellenz im Chianti Classico strebt. Sieben Klone – vier davon wurden nach jahrzehntelanger eigener Forschung entwickelt – bilden diese Gran Selezione, die bis zu einer Höhe von 350 Metern entsteht, wo Frische und Tiefe ihren Gleichgewichtspunkt finden. Die Herstellung bewahrt einen klassischen Rhythmus: 3 Wochen Fermentation mit den Schalen und eine Reifung von etwa 18 Monaten, die neue Tonneaux, Edelstahl und Zementtanks kombiniert. Der Wein drückt sich von Anfang an mit Eleganz aus. Mit einer minimalen Produktion und wenigen Jahrgängen auf dem Markt hat sich Ipsus bereits als einer der großen zeitgenössischen Namen etabliert. Und das tut er, indem er das Gute der alten Schule bewahrt, um es in die Zukunft zu projizieren.