Der “Senior” von Bortolomiol ist einer der bekanntesten Jahrgangs-Prosecchi der Kellerei, ein Synonym für Gleichgewicht, Zartheit und große Ausdruckskraft. Bortolomiol produziert diesen Schaumwein mit der Idee, ein universelles Symbol für den Prosecco Valdobbiadene zu schaffen, und der lateinische Name “Senior” weist auf diesen Willen hin. Die römische Zahl II, die auf der Kapsel erscheint, zeigt seinen extra-dry Zuckergehalt an, der somit als mittlere Stufe zwischen dem trockenen brut und dem lieblichen dry klassifiziert werden kann. Dieses perfekte Gleichgewicht zwischen frischen und variablen Komponenten sowie leicht süßlichen Nuancen hat den wachsenden Erfolg dieses Schaumweins nicht nur in Italien, sondern auch weltweit besiegelt. Der Prosecco Extra-Dry “Senior” entsteht durch die zweite Gärung nach der Charmat- oder Martinotti-Methode aus Glera-Trauben, die ausschließlich von den Hügeln von Valdobbiadene stammen. Der Anbau der Trauben, die einer ausgewählten Gruppe von Winzern anvertraut sind, unterliegt spezifischen technischen Standards und einem ökologischen und nachhaltigen Protokoll namens Green Mark, das die Erhaltung der Umweltdiversität und Pflanzenschutzmaßnahmen, die auf dem Prinzip der integrierten Bekämpfung basieren. Nach der Schaumweinbereitung im Keller garantiert die Reifung auf der Hefe von 1 bis 3 Monaten das Erreichen einer guten und klaren aromatischen Fülle. Der Bortolomiol Prosecco Valdobbiadene “Senior” strahlt im Glas mit seinem hell strohgelben Gewand, durchzogen von einer reichen und anhaltenden Perlage. Er entfaltet in der Nase elegante und fruchtige Noten von kandierten Zitrusfrüchten, weißen Blüten, balsamischen Kräutern und frischen Mandeln. Am Gaumen ist er weich und sehr ausgewogen, geprägt von einer explosiven Frische und durchzogen von leicht süßlichen fruchtigen Aromen und feinen, lebhaften Bläschen von hervorragender Qualität. Seine große Ausdruckskraft macht ihn für jede Gelegenheit geeignet, vom klassischen Aperitif bis zum Toast, und passt zu Gerichten, die seine Eigenschaften hervorheben können, wie Fisch- oder Krustentiervorspeisen, Risottos oder Pasta mit Gemüse oder süßen oder herzhaften Snacks. Einfachheit und Freude, um die Momente unvergesslich zu machen!
