Der Schaumwein Metodo Classico Brut „Athesis“ von der Kellerei Kettmeir ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man im Schatten der Südtiroler Dolomiten großartige Schaumweininterpretationen finden kann: Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero verbinden sich zu einem Wein mit vibranter Eleganz und tiefer Weichheit. Die Weinberge, die im Pergola- und Spalierstil kultiviert werden, liegen in einer Höhe von nicht mehr als 700 Metern über dem Meeresspiegel und auf kalkig-tonhaltigen Böden, wo die Ora del Garda im Sommer die Früchte streichelt und ihnen hilft, die perfekte Reife zu erreichen. Der „Athesis“ Schaumwein Metodo Classico Brut Kettmeir beginnt seine Geschichte Mitte September, was mit dem Beginn der Erntezeit zusammenfällt. Sobald die Trauben von Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero geerntet sind, werden sie zur Vinifizierung getrennt in die Kellerei gebracht, wo die Fermentation bei etwa 14-16 °C erfolgt. Anschließend erfolgt die Flaschengärung mit Degorgieren nach den Prinzipien des Metodo Classico. Schließlich schließt der Produktionsprozess mit einer Reifung von 24 Monaten ab, die vollständig auf der Hefe in der Flasche verbracht werden. Der Metodo Classico Brut Schaumwein „Athesis“ von Kettmeir füllt das Glas mit einem strahlenden strohgelben Farbton, der von feinen und beständigen Bläschen geprägt ist. Früchte mit weißem Fruchtfleisch und Noten von Grapefruit und Limette eröffnen den Duftbouquet, in dem dann Jasmin und die Frische der Brotrinde das sanfte Profil dieses aufregenden Schaumweins aus Südtirol abrunden. Weich, cremig und mit lebhaften und fröhlichen Bläschen sorgt der Schluck für eine magnetische Freude, die mit den Aromen, die die Nase erfasst hat, übereinstimmt und zitrusartige Aromen von großem Gleichgewicht aufnimmt. Der Schaumwein „Athesis“ bringt die Frische mit, die nur die Dolomiten schenken können, ein hervorragender Begleiter während des Aperitifs, kann aber auch leichte Risottos oder Gerichte mit mittlerem Fischgeschmack hervorheben. Ein Metodo Classico, den man bis zur letzten Blase genießen kann.
