Der Pinot Grigio Ramato Attems ist kein Produkt eines Trends, sondern ein Wein, der aus einer alten Tradition des Territoriums hervorgeht. Während der Zeit der Republik Venedig wurde der Pinot Grigio einfach als ramato bezeichnet, aufgrund der natürlichen Farbe eines Weins, der aus Trauben mit rosafarbenen Schalen gewonnen wird. In der Vergangenheit war die Mazeration auf den Schalen eine fast immer angewandte önologische Praxis bei allen Rebsorten und ist auch heute noch besonders geeignet für den Pinot Grigio. Das Verfahren hebt seine natürliche Fülle und aromatische Komplexität, seine Weichheit und geschmackliche Intensität hervor. Der Pinot Grigio Ramato von der Kellerei Attems ist das Ergebnis der Weinberge, die sich in der friulanischen Ebene befinden, die sich in Richtung des Hügellandes von Gorizia erhebt. Aus Sicht der Bodenbeschaffenheit besteht die tiefere Zone aus Kies und Geröll vulkanischen Ursprungs, gemischt mit Ton, während in den ersten Erhebungen bereits die Ablagerungen von Sandstein und kalkhaltigen Mergeln, typisch für den friulanischen Flysch oder Ponca, vorhanden sind. Die Ernte erfolgt manuell in den letzten Wochen von August und die ersten Septemberwochen. Nach der sanften Pressung bleibt der Most etwa 10 Stunden Kontakt mit den Schalen bei einer Temperatur von 8 °C, um Aromen und ein wenig Farbe zu extrahieren. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 15-17 °C. Vor der Abfüllung reift der Wein 4 Monate auf der Feinhefe mit regelmäßigen bâtonnage. Der Pinot Grigio Ramato von Attems ist ein Wein mit guter Struktur, der das authentische Gesicht einer Traube zeigt, die zu oft mit einfachen und jungen Weinen banalisierte wird. Aufgrund seiner Eigenschaften passt er sehr gut zu einer Wurstplatte, Pasta mit Tomatensauce, Meeresfrüchten oder Pizza. Mit einer wunderschönen, zarten rosa Farbe und leuchtenden kupferfarbenen Reflexen verführt er die Nase mit Aromen von getrockneten Rosenblättern, Heilkräutern, reifen Zitrusfrüchten, rotem Grapefruit, Granatapfel, weißer Pfirsich und zarten würzigen Nuancen. Reich und weit, bietet er harmonische und verführerische Aromen mit einer weichen, reichen und umhüllenden Frucht, gut ausgewogen mit einem frischen und angenehm salzigen Abgang.
