Caldaro Classico Superiore Erste+Neue 2025

Der Caldaro Classico Superiore Erste+Neue präsentiert sich als ein Rotwein auf Schiava-Basis, der für seine lebendige Frucht und sein zartes Mandelaroma geschätzt wird. Tatsächlich bezieht sich der Name Schiava auf eine alte Gruppe von roten Rebsorten, zu denen die Schiava Gentile, die Schiava Grossa und die Schiava Grigia gehören. Der Begriff „Schiava“ scheint von einer speziellen Anbaumethode abzuleiten, die im Mittelalter verbreitet war, bei der die Pflanzen „versklavt“ wurden, indem man sie an eine Stütze band. Weitere Hypothesen beziehen sich auf eine drastische Schnitttechnik, die darauf abzielt, eine höhere Qualität zu erzielen, oder auf die Praxis, die Rebstöcke niedrig zu halten. Der Erste+Neue Caldaro Classico Superiore wird ausschließlich aus Schiava-Trauben hergestellt, die in hügeligen Weinbergen mit einer Ausrichtung nach Südosten und einer Höhe zwischen 230 und 350 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die Reben, die als Pergola erzogen werden, wachsen auf Böden mit guter Sand-, Schluff- und Kiespräsenz. Im Keller werden die Trauben rot vinifiziert, indem sie in Edelstahltanks mit den Schalen alkoholisch vergoren werden. Es folgt die Reifung von einigen Monaten teilweise in Betontanks und teilweise in großen Eichenfässern vor der endgültigen Abfüllung. Im Aussehen zeigt der Caldaro Classico Superiore von Erste+Neue eine lebendige rubinrote Farbe. In der Nase treten klare fruchtige Aromen von Himbeere, Erdbeere und Kirsche hervor, umgeben von Anklängen von Mandel und Kakao. Runder und frischer Geschmack zugleich, mit gut integrierten Tanninen, die den lebhaften und geschmeidigen Abgang definieren. Es wird empfohlen, diesen Rotwein bei einer kühlen Temperatur von etwa 14 °C zu servieren, begleitet von verschiedenen Vorspeisen wie Wurstwaren und frischen Käsesorten oder herzhaften Torten mit weißem Fleisch und Gemüse.