Der Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut „Cuvée di Boj“ Valdo ist eines der repräsentativsten Etiketten des Weinguts, perfekt um die Auffassung zu verstehen, die Valdo vom Prosecco DOCG hat. Es handelt sich um ein „langes“ Metodo Martinotti, das aus einer äußerst sorgfältigen Auswahl von Glera-Trauben im Weinberg entsteht, in der Lage, sich mit feinen und klaren Aromen zu präsentieren, Vorbote eines schmackhaften und dynamischen Trinkgenusses, bei dem der Schluck mit Geschwindigkeit und Leichtigkeit fließt und eine hervorragende geschmacklich-olfaktorische Kohärenz aufweist. Ein prestigeträchtiger Schaumwein aus Venetien, dessen Preis für jedermann erschwinglich ist. Diese „Cuvée di Boj“ von Valdo ist ein Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut, der aus Glera-Trauben entsteht, die aus einer alten Gegend namens „Tal der Ochsen“ stammen, die sich in San Pietro di Barbozza befindet. Wir befinden uns in einem lehmigen und kalkhaltigen Boden, in einer Höhe von 200 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel, mit einer Ausrichtung nach Süden. Die Trauben werden sanft gepresst, und die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks; die anschließende Schaumweinbereitung erfolgt in Autoklaven, gemäß den Produktionsprinzipien des Metodo Martinotti, für insgesamt fünf Monate. findet in Autoklaven statt, gemäß den Produktionsprinzipien des Metodo Martinotti, für insgesamt fünf Monate. Der Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut „Cuvée di Boj“ von Valdo präsentiert sich im Glas mit einer strahlend strohgelben Farbe, durchzogen von einer feinen und langlebigen Perlage. Die Aromen, die die Nase umhüllen, sind mittelstark und bewegen sich auf den klassischen sortentypischen Noten von weißfleischigen Früchten und Blumen. Am Gaumen ist er leicht, geschmeidig und lebendig, mit einem Schluck, der durch einen fruchtigen und frischen Geschmack gekennzeichnet ist, der das Trinken erleichtert. Ein Etikett, das ohne Zweifel den höchsten Ausdruck der Typizität darstellt, die aus dem Gebiet von Valdobbiadene erreicht wurde, einer Region, die stark von den außergewöhnlichen territorialen Eigenschaften geprägt ist.
