L’Amarone della Valpolicella Classico “Pruviniano” di Domini Veneti è un’etichetta importante, che nasce dalle uve raccolte nella Valle di Marano, una zona conosciuta fino al XII secolo come Pruviniano. Il nome è un richiamo alla storia del territorio, che ben si addice a un vino dal profilo classico e tradizionale, che interpreta molto bene le caratteristiche peculiari del famoso rosso della Valpolicella. Ricco e suadente, è un vino di grande classe, capace di conquistare con il suo inebriante e complesso bouquet. A tavola trova i migliori abbinamenti con brasati, stracotti o secondi piatti a base di selvaggina. Il “Pruviniano” è un Amarone della Valpolicella Classico di particolare pregio. Viene prodotto da Domini Veneti con l’obiettivo di esaltare le caratteristiche di alcune vigne da sempre capaci di donare uve dagli aromi molto intensi. Le uve di Corvina, Corvinone e Rondinella provengono da un vigneto situato in frazione Prognol, nel cuore del territorio collinare della Valpolicella Classica. La parcella si trova a un’altitudine compresa tra i 200 e i 250 metri sul livello del mare, con una splendida esposizione rivolta a sud-est, sud-ovest. Le viti hanno un’età di 15 anni e affondano le radici in terreni composti da limo, argilla e calcare, particolarmente vocati per le uve a bacca rossa. I migliori grappoli sono selezionati in vigna durante la vendemmia e poi portati in fruttaio per l’appassimento, che dura fono a dicembre/gennaio. I grappoli disidratati vengono quindi diraspati e avviati alla fermentazione con una macerazione sulle bucce di circa un mese. Il vino matura 18 mesi in botti di rovere e termina l’affinamento con alcuni mesi in bottiglia. Il vino Amarone della Valpolicella Classico “Pruviniano”, prodotto dai Domini Veneti, è un rosso strutturato, caldo e aromaticamente molto ricco, che rappresenta una delle punte di diamante di questo prestigioso marchio della Cantina di Negrar. Alla vista ha un colore rosso granato molto intenso e denso. Il profilo olfattivo è ampio e complesso, con profumi di confettura di frutti di bosco, ciliegia sotto spirito, morbide spezie orientali, cenni di cacao amaro, di torrefazione e ricordi balsamici. Il sorso è avvolgente e profondo, con aromi di grande persistenza gustativa, che accompagnano verso un finale lungo e armonioso.
