Cantina di Caldaro - Kellerei Kaltern Sauvignon 'Stern' Cantina di Caldaro Kaltern 2025

Der Sauvignon “Stern” ist ein Weißwein aus Südtirol, der durch umhüllende Aromen gekennzeichnet ist, die die Schönheit der Aromen der Ausgangsrebe, dem Sauvignon, erzählen, dessen fruchtige und blumige Noten den Gaumen elegant kitzeln. Eine Flasche, die von der Cantina di Caldaro sehr vielseitig in der Küche ist, perfekt zum sofortigen Trinken oder zum Genießen in ein paar Jahren, um ihn in einer weiterentwickelten Version zu probieren. Der “Stern” ist ein Sauvignon, der aus den gleichnamigen Trauben entsteht, die rein vom Team der Cantina di Caldaro verwendet werden, um dieses Etikett zu kreieren. Die Reben sind zwischen 10 und 20 Jahre alt und wachsen im Guyot-System in hügeligen Weinbergen, die sich in einer Höhe von 450 bis 550 Metern über dem Meeresspiegel befinden, nach Süden ausgerichtet und durch einen erheblichen Temperaturunterschied gekennzeichnet. Der Terroir besteht hauptsächlich aus einem kalkhaltigen Untergrund mittlerer Textur, mit der Anwesenheit vieler Mineralien. Die Trauben, die in den für die Weinbereitung vorgesehenen Räumen ankommen, fermentieren langsam bei kontrollierter Temperatur von 20 Grad in Edelstahl und, für einen kleinen Prozentsatz der Gesamtmasse, in Holz. Die Reifung dauert fünf Monate.auf den Feinhefen und erfolgt in Edelstahlbehältern. Der Weißwein Sauvignon “Stern” präsentiert sich im visuellen Test mit einer typischen strohgelben Farbe, durchzogen von Reflexen, die eher ins Grünliche tendieren. In der Nase sind deutliche blumige und fruchtige Empfindungen wahrnehmbar, die zum Finale hin auch in exotische Aromen übergehen. Am Gaumen ist er vollmundig, geschmackvoll und köstlich, mit einem vollen Schluck, der durch eine angenehme salzige Struktur gekennzeichnet ist; er endet mit einem Finale, das mit einer hervorragenden Persistenz schließt. Eine Flasche, mit der die Cantina di Caldaro die Hauptkritik der Branche, sowohl italienische als auch ausländische, versöhnt.