Die Ankunft der Rebe in der Neuen Welt erfolgte durch die spanischen Eroberer im 15. Jahrhundert. Es war Hernán Cortés selbst, der Gouverneur von Mexiko, der jedem Siedler befahl, pro hundert Indianer in seinen Diensten tausend Rebstöcke zu pflanzen. Aber eigentlich entstand die erste amerikanische Hochburg des Weinbaus im Vizekönigreich Peru. Der Boom in dem Andenland war so groß, dass sich sogar der spanische Weinhandel bedroht fühlte, weshalb es zu Handelsbarrieren kam. Hinzu kamen Naturkatastrophen wie Erdbeben, Überschwemmungen und Dürreperioden. Infolgedessen verlor der Wein an Interesse und andere Getränke wie der Pisco rückten ins Rampenlicht. In den letzten Jahren hat sich diese lange Weinbautradition jedoch dank der harten Arbeit von Winzern, die den peruanischen Wein wieder auf die Weltbühne gebracht haben, erholt. Dies ist der Fall bei der Familie Queirolo, einer Familie italienischer Herkunft, die 1877 nach Peru auswanderte und seitdem zu einer der großen Weinreferenzen des Landes geworden ist. Heute leiten Santiago, Jorge und Francisco Queirolo, die dritte Generation der Queirolo-Saga, das Haus und verbreiten die Qualität des peruanischen Weins in der ganzen Welt. Zu den Referenzen dieser lebendigen Institution des Weins gehört der Intipalka Tannat, ein Rotwein, der aus der wichtigsten Rebsorte des Landes, der Tannat, hergestellt wird, die am Fuße der Anden in 500 Metern Höhe wächst. In den Weinbergen herrscht ein Wüstenklima mit großen Temperaturschwankungen, die Böden sind lehmig, tiefgründig und magnesiumreich. Da das Ica-Tal in Peru als einer der trockensten Orte der Welt bekannt ist, ist die Bewässerung eine rein technische Angelegenheit. Die Trauben werden zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand gelesen. Die Auslese der Trauben erfolgt direkt im Weinberg, wobei jede Rispe einzeln geschnitten und in Schalen zu 15 kg gelegt wird. In der Kellerei wird der Wein bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vinifiziert, in denen er drei Monate lang auf der Hefe verbleibt, um seine fruchtige Frische zu unterstreichen. Unter dem Namen Intipalka, was auf Quechua, also in der Sprache der Inkas, „Tal der Sonne“ bedeutet, hat die Familie Queirolo eine Linie von sortenreinen Weinen geschaffen, die die Persönlichkeit und den Charakter von Weinen aufzeigen, die in einer der trockensten Gegenden der Erde entstanden sind. Intipalka Tannat ist ein Beispiel für diese Arbeit.
