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Der Cacique Extra Añejo 500 Rum wird in Venezuela von Hand aus Rohrmelasse hergestellt, er wird in alten Kupfer-Destillationskolben destilliert und 2-8 Jahre lang in ausgewählten Eichefässern gereift. Ein Mal probiert der Destillationsmeister das Endergebnis und es wird nur das beste von jedem Fass extrahiert und in Flaschen abgefüllt. Der venezolanische Rum ist in der Regel schwerer und zeigt eine gelbe Farbe und klare Noten von Eiche und Vanille auf.