Der Metodo Classico Blanc de Blancs „3B“ von Filipa Pato ist ein portugiesischer Schaumwein, der in der Region Bairrada aus drei historisch im Gebiet angebauten weißen Rebsorten hergestellt wird: Bical, Maria Gomes und Sercial. Die Entscheidung, autochthone Trauben zu verwenden, verleiht der Cuvée ein originales und sehr persönliches Gesicht, fernab der klassischen Stereotypen, die sich am Modell des Champagners orientieren. Es ist ein Etikett mit einem typischen territorialen Geschmack, das dank einer relativ kurzen Reifung auf der Hefe die sortentypischen Aspekte und die Primäraromen der Trauben in den Vordergrund rückt. Seine blumigen Aromen, die zarten Früchte, verbunden mit einer ausgeprägten Salzigkeit, machen ihn zu einem perfekten Schaumwein, um ihn beim Aperitif oder mit delikaten Fischvorspeisen zu genießen. Der Schaumwein Blanc de Blancs „3B“ ist ein Metodo Classico, das aus dem Unternehmergeist und dem Wunsch zu experimentieren von Filipa Pato hervorgeht, die seit 2001 ein Weingut in der Region Bairrada leitet, nur wenige Kilometer nördlich der Stadt Coimbra. Eine herrliche Hügellandschaft, die nicht weit vom Ozean entfernt ist, die sich hat sich als sehr geeignet erwiesen, insbesondere für weiße Trauben. Die Böden sind überwiegend kalkig-tonig, mit reichlich Sand. Die 12 Hektar Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet, um das natürliche Gleichgewicht der Natur nicht zu stören und echte Weine zu produzieren, die klar und direkt über das Terroir sprechen. Aus vinologischer Sicht wird das Prinzip des minimalen menschlichen Eingriffs angewendet, mit spontanen Fermentationen und der Verwendung von einheimischen Hefen. Eine handwerkliche Philosophie, die darauf abzielt, die Natur zu leiten, ohne jemals in das Feld einzugreifen, um die Traube auf die natürlichste Weise auszudrücken.Der Blanc de Blancs „3B“ des portugiesischen Weinguts von Filipa Pato ist ein Metodo Classico für neugierige und unkonventionelle Gaumen, die immer etwas Neues entdecken und probieren möchten. Nach der Fermentation ruhen die Basisweine in Stahl, und nach der Erstellung der Cuvée erfolgt die zweite Fermentation in der Flasche, mit einer Reifung auf der Hefe von etwa zehn Monaten. Im Glas präsentiert er sich in einem strahlenden strohgelben Farbton, mit einer feinen
