Wenn wir an hochwertige Schaumweine denken, richtet sich der Blick gewöhnlich auf Champagne. Doch Karanika, das Weingut in Amyntaio, Nordmakedonien, beweist, dass auch in Griechenland großartige Schaumweine entstehen können, mit eigener Identität und Trauben, die vom Ort ihres Wachstums erzählen. Das Projekt begann mit Laurens M. Hartman-Karanika und Annette van Kampen, einem leidenschaftlichen niederländisch-griechischen Duo für Naturweine. Ihr Traum war es, Schaumweine von Weltklasse zu schaffen, hergestellt mit traditionellen Methoden, aber mit autochthonen Trauben und im Einklang mit der Natur. Um dies zu erreichen, reisten sie um die halbe Welt, erkundeten Terroirs von Australien bis Deutschland, auf der Suche nach dem perfekten Ort, um ihre Wurzeln zu pflanzen und ihre Vision zu verwirklichen. Das Herz des Projekts schlug kräftig, als sie die xinomavro entdeckten, eine griechische Sorte, die außerhalb ihres Landes noch wenig bekannt ist, aber ein außergewöhnliches Potenzial für Schaumweine besitzt. Da erschien Amyntaio als die ideale Bühne: ein kühles Klima, kalkhaltige Böden und eine Höhe, die einen niedrigen pH-Wert und einen moderaten Alkoholgehalt ermöglicht, optimale Bedingungen für delikate, lebendige und frische Weine. Aus diesem außergewöhnlichen Terroir entsteht Karanika Cuvée Rosé Brut, hergestellt aus unpfropften xinomavro und einem winzigen Anteil limniona, der zarte Nuancen und Komplexität verleiht. Die Trauben werden in einer Membranpresse im Ganzen gepresst, die Gärungen erfolgen bei kontrollierter Temperatur und der Wein wird mit niedrigem Schwefelgehalt und ohne chemische Zusätze hergestellt. Nach der ersten Gärung erfolgt die zweite in der Flasche, wo er zwischen 9 und 18 Monaten auf der Hefe ruht, bevor er 3 Monate nach dem Degorgieren vermarktet wird. Karanika Cuvée Rosé Brut ist vor allem der Ausdruck eines einzigartigen Terroirs, einer emblematischen Traube und der Vision von Menschen, die es wagten, über Champagne hinaus zu träumen. Ein charaktervoller Rosé mit lebendiger Frische und der Eleganz eines griechischen Schaumweins, der beweist, dass Exzellenz keine Grenzen kennt.
