Wohlschmeckend, kraftvoll und einzigartig. Sclavos Zakynthino Orange ist ein Wein, der Sie nicht gleichgültig lassen wird. Wir wissen das und möchten Sie daher vorwarnen. Sclavos Zakynthino Orange ist ein Orange Wine, kreiert von Evriviadis Sklavos, einer der herausragendsten Persönlichkeiten des griechischen Weins. Er ist ein Pionier sowohl im Anbau einheimischer Rebsorten als auch in der biodynamischen Herangehensweise, die er bei seinen Weinherstellungen verfolgt. Um genauer zu sein, begann Evriviadis Sklavos bereits im Jahr 1990 mit der Umstellung seiner Weinberge auf diese respektvolle Landwirtschaft, zu einer Zeit, als kaum ein anderer griechischer Winzer daran dachte. Gleiches tat er mit den autochthonen Rebsorten, denen er wieder eine Hauptrolle verlieh und Weine schuf, die den Namen Griechenlands auf der Weinkarte neu positionierten. Im Falle von Sclavos Zakynthino Orange stammt das Wesentliche direkt von der zakynthino, einer ursprünglichen Rebsorte der Insel Zakynthos, die es geschafft hat, von einer Insel zur nächsten zu springen und zu einer der am meisten angebauten Trauben in den Griechischen Inseln zu werden. Bei Sclavos Zakynthino Orange wachsen die Trauben im Süden von Kefalonia, genauer gesagt in Elios, wo sich die P.G.I. Slopes of Aenos befindet. Hier, wo es verschiedene Hänge und Neigungen gibt, wachsen die Reben auf lehmigen Kalkböden mit einer südwestlichen Ausrichtung, was die Reifung der Trauben erheblich begünstigt. Unbestreitbar ist auch der Einfluss des Meeres, dessen Brisen die Temperaturen mildern und starke thermische Kontraste verhindern. So können sich die Beeren langsam und ohne Störungen oder Faktoren, die ihr Wachstum beeinträchtigen könnten, entwickeln, was zu einer perfekten Balance zwischen Säuren und Zuckern führt. Nichtsdestotrotz findet sich die wahre Magie von Sclavos Zakynthino Orange in seiner Herstellung, bei der der Most lange Zeit mit seinen Schalen und Trestern mazeriert. Genauer gesagt findet dieser Kontakt während des größten Teils des Prozesses statt, da sogar die Gärung - spontan und mit natürlichen Hefen - mit den Schalen erfolgt. All dies geschieht in Betoneiern mit einem Fassungsvermögen von 1.700 Litern, wo auch der Ausbau und die malolaktische Gärung für etwa ein Jahr stattfinden. Sclavos Zakynthino Orange, der ohne Filtration oder Klärung abgefüllt wird, ist nicht für jeden Gaumen geeignet, denn es handelt sich um einen Wein mit Charakter, bestimmt für bereits fortgeschrittene und erfahrene Trinker in der Welt der Schalenweine und tanninhaltigen Weine.
